隨著人們生活節(jié)奏的加快,一種突破傳統(tǒng)的飲茶方法——“冷萃法”開始流行,尤其是在夏季,越來越多的人使用“冷萃法”泡茶,不僅方便,而且還可以提神排熱。
冷萃,即用冷水沖泡茶葉,可以說是顛覆了傳統(tǒng)的泡茶方法。
01冷萃法的好處
①保持有益物質(zhì)完整
茶葉中含有豐富的700多種物質(zhì),營養(yǎng)價值很高,但沸水沖泡后,許多營養(yǎng)成分被破壞。近年來,茶葉專家嘗試了各種方法來解決既要保留茶味,又要保留茶葉營養(yǎng)成分的雙重問題。冷萃茶是成功的方法之一。
②抗癌效果突出
用熱水沖泡時,茶葉中具有降血糖作用的多糖會被嚴重破壞,熱水很容易沖泡茶葉中的茶堿和咖啡因,無助于降低血糖。用冷水沖泡茶需要很長時間,使茶中的多糖充分萃取,對糖尿病患者有較好的輔助治療效果。
③不影響睡眠
茶中的咖啡因有一定的提神作用,這也是很多人晚上喝茶后失眠的重要原因。綠茶用冷水沖泡4-8小時,能有效沖泡出有益的兒茶素,而咖啡因含量僅不到1/2。這種沖泡方法可以減少咖啡因的釋放,而且不傷胃。不影響睡眠,適合體質(zhì)敏感或胃寒者。
02制作冷萃茶的三個步驟
1:準備茶水、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯或其他容器。
2:水與茶葉的比例約為50毫升比1克。這個比例味道最好。當(dāng)然,可以根據(jù)自己的口味增加或減少它。
3:室溫靜置2~6小時后,即可倒出茶湯飲用。茶味香甜可口(或?qū)⒉枞~過濾后放入冰箱冷藏)。綠茶的時間較短,2小時內(nèi)即可出味,而烏龍茶和白茶的時間較長。