許多茶友也許有一個疑惑，我們喝茶時，到底應不應該發(fā)出聲音？
我們都聽到的過的言論是：
喝茶發(fā)出“呲溜”的聲音，是對主人的茶表示贊許，聲音越大表示越喜歡。
可是也有很多茶友認為，喝茶發(fā)出“咻”的聲音，會感到很怪異失禮。
其實不然，這種行為看似不雅觀，但卻是最專業(yè)最地道的品茶方法。
其實我們在喝茶時發(fā)出聲音，是有歷史記載的。
比較官方的記載是源于評茶的：
這種方法被稱作是“吮吸法”：
舌頭兩側(cè)卷起
迅猛吸入茶湯
就會發(fā)出“呲溜”的聲音
如果有必要，還會“呲溜”幾次
使茶水能在第一時間迅速打擊整個口腔
品嘗滋味
再使茶的香氣直接沖上上顎
傳給嗅覺感官
這口茶含在口腔中
通過各種技巧攪動茶湯
與舌頭上的味蕾全面充分接觸
能夠?qū)Σ铚龀雠袛嗪?/p>
就會被吐出來
評茶是不用把茶湯咽下去的
01
品茶沒聲音就不專業(yè)？
要回答這個問題，先了解下真正品茶的一個過程：茶水沖泡好了倒入品杯，我們可以先細細嗅聞茶香，觀賞茶水的湯色，再把茶一口一口慢慢啜吸，含著在嘴里用舌尖舔嘗它，讓茶的香味滲透入整個口腔的每一個細胞，然后緩緩吞咽進肚子，讓我們的身體徹底地享用它，感受它的美麗。
品茶專業(yè)就一定在啜吸時需要發(fā)出聲音嗎？這請悉從尊便，無所謂的。
評茶法屬于“快而準”戰(zhàn)略，雖然時間長了審評員的分析力可能會有呆板現(xiàn)象；品茶法屬于“慢而精”戰(zhàn)略，即使沖擊的火花確實是少了一點點。
所謂專業(yè)，與喝茶時有沒有發(fā)出聲音無甚關系，每位經(jīng)培訓過的審評員，心中都應該有一把尺，而且這把尺應該永遠都像金剛般不變形，無所畏懼任何場合、任何人，依然能測出茶的滋味，然后將結(jié)果如實說出。
02
品茶到底如何品？
吸：茶湯邊沿接觸到嘴唇時，將茶湯適量地吸入口中，捕捉整杯茶湯的香氣。
翹：茶湯吸入嘴后，翹起舌尖，將舌頭包含在茶湯中間。可以讓舌頭上下攪動幾圈，更直觀地感受到茶湯稠厚、細膩的感覺。
啜：嘴唇微張，吸入空氣，讓茶湯在口腔中翻滾起來。使茶湯的香氣和滋味都得以發(fā)揮，全面感受并辨別茶葉的滋味。
03
茶的14種常見滋味類型
品茶是一個學習的過程，要想學會品茶，沒有捷徑，主要還是要多喝。學品茶之前，先了解一下茶味有哪些類型。
這些描述可能對初學者來說有點抽象，感覺看起來都差不多，但是隨著喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的細微差別。
1.濃烈型：一般用于描述綠茶的滋味，嘗味時，開始有類似苦澀感，稍后味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感。
2.濃強型：紅茶常常有這種口感。所謂“濃”表明茶湯浸出物豐富，當茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滯舌頭，“強”是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滯感，其后有較強的刺激性。
3.濃醇型：茶湯醇和甘爽，有一定的刺激性和收斂性。屬此味型的茶有優(yōu)質(zhì)工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。
4.濃厚型：茶湯入口時感到內(nèi)含物豐富，有一定的稠度，并有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。
5.醇厚型：制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。
6.陳醇型：制造中有發(fā)水燜堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。
7.鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，綠茶、紅茶或白茶制法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級祁紅、宜紅等。
8.鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，制造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰等。
9.清鮮型：紅茶或綠茶制法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖及各種銀針茶。
10.甜醇型：味感甜醇。屬此味型的茶有恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。
11.鮮淡型：鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。
12.醇爽型：鮮葉嫩度好，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。
13.醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的六堡茶及中級工夫紅茶等。
14.平和型：鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，制造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類及黑茶類。
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