日常喝茶、泡茶，大多數(shù)人會根據(jù)自己的喜好，喜歡淡一點或者濃一點，會選擇即刻出湯或是悶一會兒，亦或者是為了測試這款茶的最佳口感會選擇相應的泡法。
但是從評審鑒別茶葉品質(zhì)的角度來說，選擇茶葉的時候，最好是用評審方法，悶來找問題，好茶是不怕折騰，但是有問題的茶，缺陷就會被展露無遺。
不管什么茶，都可以悶。因為茶葉評審時就用悶的方法，比如普洱生茶，我們就直接悶上五分鐘，來尋找缺點，也能感受到優(yōu)點。也可以采用“悶”上2分鐘、3分鐘、5分鐘，來檢驗茶葉的耐泡度如何，茶湯的顏色改變嗎？經(jīng)過我們悶過，如果還找不到缺點，你還特別喜歡，那么，這款茶一定值得擁有。
評審也有一些要點，比如。
1聞香
生普經(jīng)過悶泡以后，可以在聞香時更加容易分辨茶葉的香氣類型，知道白茶的香氣是毫香、棗香，還是老茶的陳香。也可進一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚。所以簡單地說，可以聞出山場氣息、茶樹品種、工藝如何。
2觀色
湯色是反應茶葉優(yōu)劣的重要指標，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會隨之改變，但總的來說，請記住，清澈明亮的茶湯，就是好茶。
3滋味
悶過的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強度以及持久度如何，濃強如何，刺激性強而不澀是為濃，苦澀長久不化，鎖喉的茶湯，一般被認定為茶品的品質(zhì)不夠過關！比如苦澀，可以有苦澀，但一定要回甘好回甘快，生津喉韻好。
好茶不怕折騰，當然就不怕悶，“悶”是最簡單、最直接的，學著用評審鑒定茶葉品質(zhì)的方法來選茶，悶一悶，不好的茶葉終會現(xiàn)出“原形”。這樣就可以買到好茶。
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