普洱熟茶九項(xiàng)因子
一、外觀
二、香氣
三、湯色
四、滋味
五、湯感
六、喉韻
七、體感
八、溶解
九、葉底
△審評(píng)核心:活性
活性重要指標(biāo):回甘、生津、清涼感、湯感活、葉底活
一、外觀
正項(xiàng)(+):干凈勻整、周正圓潤(rùn)、松緊適度、油潤(rùn)顯光澤。
負(fù)項(xiàng)(-):雜碎干枯、灰暗、過(guò)緊過(guò)松。
二、香氣:地域香、品種香、原料級(jí)別香、時(shí)間香。
干茶香、濕茶香、公杯香、品杯香、湯水香、葉底香。
正項(xiàng)(+):陳香、熟香、甜香、木質(zhì)香、棗香、干果香、桂圓香、松脂香、蜜香、荷香、藥香、參香。
負(fù)項(xiàng)(-):渥堆味、倉(cāng)味、霉味、酸味、餿味、臭味、等異雜味。
三、湯色
正項(xiàng)(+):玫瑰紅、紅酒紅、寶石紅、油潤(rùn)明亮。
負(fù)項(xiàng)(-):醬油色、渾濁。
四、滋味
正項(xiàng)(+):回甘、生津、清涼感、鮮爽。
負(fù)項(xiàng)(-):焦苦味、澀、酸重、麻、異雜味。
五、湯感
正項(xiàng)(+):入口甜、入口綿、融合度、活性強(qiáng)、醇厚飽滿、粘稠度、順滑度、水路細(xì)膩、層次豐富。
負(fù)項(xiàng)(-):茶水分離、粗糙寡淡。
六、喉韻
正項(xiàng)(+):甘甜度、清涼感、細(xì)潤(rùn)度、深遠(yuǎn)度、寬舒感。
負(fù)項(xiàng)(-):鎖喉感、干燥感、異物感。
七、體感
正項(xiàng)(+):發(fā)熱感、發(fā)輕汗、打嗝感、愉悅感、肌骨輕、氣血活。
負(fù)項(xiàng)(-):胃腸不適、身體抗拒。
八、溶解
正項(xiàng)(+):穩(wěn)定性強(qiáng)、耐泡度佳。
負(fù)項(xiàng)(-):穩(wěn)定性差、落差大、走水。
九、葉底
正項(xiàng)(+):勻整、活性、油潤(rùn)度。
負(fù)項(xiàng)(-):零碎、花雜、干焦粗糙。
普洱熟茶九項(xiàng)因子沖泡參考指標(biāo)
一、投茶量
使用110—150ml容器
投干茶7-10克(g)
茶水比例1:15
二、器皿
適用紫砂壺、紫陶壺、專業(yè)審評(píng)蓋碗。
三、水溫
開(kāi)水(100度,不低于93度),水溫越高越好。推薦使用山泉水。
四、浸泡時(shí)間
開(kāi)始注水至出湯完畢。
1道約50秒;
2道約22秒;
3-8道約30秒;
9-11道約40秒;
12-13道約50秒;
14-15道約60秒。
普洱熟茶九項(xiàng)因子審評(píng)法
外觀:5分香氣:10分湯色:5分滋味:25分湯感:25分喉韻:10分體感:10分溶解:5分葉底:5分
審評(píng)百分制:60分合格,70分良好,80分優(yōu)秀,90分極品
備注:此審評(píng)法全面客觀嚴(yán)謹(jǐn),僅適用于古樹(shù)熟普!
來(lái)源于:云南霸茶茶業(yè)有限公司