品鑒熟茶品質(zhì)的技巧
好的熟茶可遇而不可求,也不好判斷,似是而非的東西實在太多了,概念噱頭也不少,因此分辨好熟茶是比較艱辛的路,除了常規(guī)的審評方法外,如下幾個小技巧不可或缺:
1.咽
就是咽茶湯,類似于咽唾沫,但是需要明確的是咽茶湯前最好先咽下唾沫,排除你的喉嚨發(fā)干,不舒服的情況,一般人上火什么的喉嚨異樣也很正常。如果茶湯入口之前沒有發(fā)干、發(fā)緊、刮喉的情況,咽下以后有,那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味,以及發(fā)酵過度,就是品質(zhì)不佳的熟茶;
2.嚼
嚼茶湯,熟茶厚不厚,濃不濃,是可以由此感知出來的,不過這不適用于生茶,嚼茶湯有糯感,米湯感,膠質(zhì)感,并且較為順滑、爽口的話,恭喜你,這款茶大概率不錯!
3.泡
泡葉底,把葉底先拿清水洗三遍,然后再次注入清水,你會發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象,偏青的葉子上浮,發(fā)酵偏重的下沉或者懸浮,葉底的均勻性和發(fā)酵程度一覽無余,所有的狐貍尾巴都藏不住,好壞一看便知。
4.瞧
瞧茶湯,瞧杯底,茶湯濃淡與否不管,只瞧有無懸浮雜質(zhì),茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色,新制熟茶這一點需要忽略,一般新熟茶茶湯都比較渾濁,不在考慮范疇。瞧杯底,注意沖泡加濾網(wǎng),若還是有沉淀物,比如碳化的碎屑之類較多,則衛(wèi)生狀況欠佳;
總結(jié)
這四個技巧要結(jié)合基本的審評判斷,它們并不能獨立判斷熟茶的品質(zhì),是作為審評的輔助因子而使用的,不能因為其中的一項較為突出就認(rèn)為是好茶,判斷品質(zhì)好壞要全面系統(tǒng)方可。
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源自勐海古茶區(qū)
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呼和浩特,通稱呼市,華夏文明的發(fā)祥地之一。是內(nèi)蒙古自治區(qū)首府和政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,國家歷史文化名城,我國北方沿邊地區(qū)重要的中心城市。同時也是呼包銀城市群核心城市,呼包鄂城市群中心城市。
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呼和浩特,通稱呼市,華夏文明的發(fā)祥地之一。是內(nèi)蒙古自治區(qū)首府和政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,國家歷史文化名城,我國北方沿邊地區(qū)重要的中心城市。同時也是呼包銀城市群核心城市,呼包鄂城市群中心城市。
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