寒流席卷南國，安化也已經(jīng)大雪紛飛了。山川冰凍，寒氣刺骨，稍有不慎，便會(huì)侵入人體，造成病痛。
胃，是人體攝取營養(yǎng)和能量的器官，寒冬御寒暖胃最是重要。各項(xiàng)飲食應(yīng)以性溫?zé)釣橹?，日飲茶水也?yīng)如此。
安化黑茶性溫，不僅能暖胃護(hù)胃，更是能在烹煮過程中，去除水中攜帶的寒氣，最適合冬季飲用。
據(jù)《清高宗實(shí)錄》記載，清乾隆33年(公元1768年)6月，大學(xué)士紀(jì)曉嵐，因給營私貪污革職查辦的，兩淮鹽政盧見曾通風(fēng)報(bào)信，被發(fā)配烏魯木齊，在新疆待了三年。
紀(jì)曉嵐回京后，在《烏魯木齊雜記》中寫道：“佳茗不易致，土人惟飲附茶，云：‘此地水寒傷胃，惟附茶性暖能解之’。附茶者，商為官制易馬之茶，因而，附運(yùn)者也。初煎之，色如琥珀;煎稍久，則黑如瑿(yī，黑色的美石)”
文中大意是：新疆水寒，本地人只飲附茶，附茶性暖，能解寒氣。附茶是商人為官方制作的，用于茶馬貿(mào)易的茶，因而隨帶著一起運(yùn)輸，稱為附茶。這種茶剛開始煎煮，顏色如琥珀，煎煮久了，就像是黑色的美石。
又據(jù)《湖南通志》卷50《物產(chǎn)》記載：清初，茶產(chǎn)安化者佳，充貢而外，西北各省多用此茶。卷60《食貨錄》記載：陜甘兩省茶商，領(lǐng)引采辦官茶……皆于安化采辦，以供官民之用。
由此推斷，紀(jì)曉嵐文中所寫附茶，便是指當(dāng)時(shí)用于茶馬貿(mào)易的官茶，也就是從安化采辦的安化黑茶。另外，從煎煮過程中的“色如琥珀，黑如瑿”來看，也只有安化黑茶有此特性。
因此，從紀(jì)曉嵐《烏魯木齊雜記》中記載來看，水寒當(dāng)飲安化黑茶，性暖，能解寒氣，暖胃護(hù)胃。
再者，紀(jì)曉嵐也有詩云：閔海迢迢道路難，西人誰識(shí)小龍團(tuán)?向來只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。
大意是：到閔海(當(dāng)時(shí)新疆青海一代的地名)是千里迢迢，道路艱難，西邊沒有人認(rèn)識(shí)小龍團(tuán)(宋代貢茶，此處采用的借代手法，意指貢茶)。他們一向只說官茶暖和，可以消去山泉水沁骨的寒氣。
紀(jì)曉嵐的詩，更加明確的說明了，安化黑茶可以消除水中寒氣，暖胃護(hù)胃。
冬季，水性寒冷刺骨，水可煮沸，寒性難去，(就像中藥一樣，中藥都是煮沸煎藥，但，性寒的藥仍是寒性，溫度可以升高，屬性卻是難改。)喝下去會(huì)造成對腸胃的傷害。
紀(jì)曉嵐《烏魯木齊雜記》及其詩作，詳實(shí)的記載了，安化黑茶消除水中寒氣，暖胃護(hù)胃的功效，是冬季的最佳飲品。
