陳年藏茶,產(chǎn)自四川雅安,屬黑茶類,史稱南路邊茶。自唐代以來,南路邊茶進(jìn)駐青藏高原已達(dá)1300余年,在高寒缺氧、無水果蔬菜的條件下,南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營養(yǎng)師”的重任,成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活必需品。
近年來,隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富,飲用人群的日益擴(kuò)大,為了方便,我們親切地稱“南路邊茶”為“藏茶”。然而,什么是藏茶?藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系,到底藏茶是什么茶呢?“藏茶是不是就是酥油茶喲?”初聽藏茶一詞,總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑,但藏茶顯然不是酥油茶。
眾所周知,神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達(dá)禮儀四海賓客,而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。因?yàn)樗钟褪菑年笈D毯蜕窖蚰烫釤挸鰜?,是一種高熱量、高脂肪品,一般茶水難以溶解,只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。當(dāng)然,在高寒缺氧的青藏高原上,當(dāng)?shù)氐牟刈逋袝r(shí)也清飲藏茶,即不加入酥油,將藏茶熬湯,直接飲用,有時(shí)也在茶湯中加上一點(diǎn)鹽。
藏茶的作用與功效
藏族人民生存的青藏高原可以說是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū),藏族人們生活高寒缺氧,紫外線照射極為強(qiáng)烈,生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原,吃的是牛肉、羊肉,喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物,基本沒有瓜果青菜,而藏族人們在國家及國際一些衛(wèi)生組織進(jìn)行的身體檢測中,基本沒有“三高癥狀”困擾,這些研究機(jī)構(gòu)基本認(rèn)為是藏茶的營養(yǎng)平衡與身體調(diào)理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高(高血壓、高血脂、高血糖);對抗自由基、抗突變、抗病毒;調(diào)理胃腸和改善代謝功效,調(diào)整胃腸功能紊亂;解毒和優(yōu)化水質(zhì);全方位補(bǔ)充微量元素和維生素;降低體壓、緩解精神高度緊張;調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng),內(nèi)分泌紊亂);預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥;利咽喉、通宿便、改善睡眠;抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
據(jù)統(tǒng)計(jì),在世界人均年飲茶量的排位中,西藏的人均年飲茶量年20—24公斤,居世界之最,也堪稱世界之奇。可以說藏茶是一種物緣天予,更是一種文化奇觀,而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史,不是西藏,也不是雅安,而是藏茶本身的物性內(nèi)含與生命價(jià)值。也就是說,藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍,更有據(jù)可依的生物檢測數(shù)字。藏茶產(chǎn)于被譽(yù)為“東方雨極”的四川雅安,雅安地處北緯30度,全年降雨量280-320mm,一年大約290天有細(xì)雨紛紛,茶樹均長在海拔1000米以上,由于雨多云多,漫射光照,所以這里既適合茶樹生長,更適合微生物繁衍,作為自然與深度發(fā)酵的藏茶,微生物的種群的豐富與活躍起著至關(guān)重要的作用。
根據(jù)醫(yī)學(xué)檢測以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn),藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能:藏茶中的生命元素約占4%—7%,其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種,還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10種。藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高,大約8—25mg/100g;維C比草莓、櫻桃、辣椒還高,約10—250mg/100g;B1約0.1—0.5mg/100g;B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g;葉酸約4—7mg/100g;維E約25—80mg/100g;維F(亞油酸、亞麻油酸等)在茶果的茶籽油中含量65%—85%;維K約1—4mg/100g;維P約200—500mg/100g。藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克,浸出物高;藏茶中的纖維素達(dá)35%以上;茶多酚類約占20—35%;兒茶素化合物占50—70%;藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml;在人體所需的六大酶系中,藏茶中就占有五大酶系。
正因如此,藏茶具有了抗氧化降低三高(高血壓、高血脂、高血糖);對抗自由基、抗突變、抗病毒;調(diào)理胃腸和改善代謝功效,調(diào)整胃腸功能紊亂;解毒和優(yōu)化水質(zhì);全方位補(bǔ)充微量元素和維生素;降低體壓、緩解精神高度緊張;調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng),內(nèi)分泌紊亂);預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥;利咽喉、通宿便、改善睡眠;抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
無論怎樣飲用,藏族同胞的生活離不開藏茶,“一日無茶則滯、三日無茶則病”“腥肉之食非茶不消,青稞之熱非茶不解”,由此造就了藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活習(xí)俗。因此,千百年來,藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安,供應(yīng)藏族聚居區(qū)。
藏茶更具營養(yǎng)價(jià)值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點(diǎn)滿足了現(xiàn)代人生活的需求。但是,藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長廊上,“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個(gè)問題?!八伞敝姓f,蒙頂山是茶的發(fā)源地,雅安產(chǎn)茶歷史最早,茶葉資源豐富,主要分為綠茶和藏茶。
藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶,其內(nèi)含物遠(yuǎn)比嫩芽豐富得多,這就好比水果,成熟水果不僅口味好,而且營養(yǎng)更豐富?!梆z頭理論”認(rèn)為,發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝,很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶,但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝,即便同一種茶,用同樣的發(fā)酵工藝,都會因人的不同、時(shí)間的不同、環(huán)境的不同,而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭,同樣的面粉和酵母,若干個(gè)人作出的是若干種饅頭。
而陳年藏茶,由于多年陳化,茶性溫和,口感醇和,對胃無刺激,且具有調(diào)理腸胃,改善善睡眠的作用,無論早中晚,也無論空腹飽腹均可飲用,飲用量越大越明顯,且對身體無其他副作用,更成為年過四十,身體各項(xiàng)機(jī)能開始處于退化之中,但生活條件很好,肉食過多,每日攝入營養(yǎng)過多無法吸收的消費(fèi)者輔助消化,保持身體營養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對于腸胃本身有問題,不適合喝有刺激性茶類的消費(fèi)者,陳年藏茶強(qiáng)大的腸胃調(diào)理功能,良好的溫胃暖胃效果,更是對有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費(fèi)者盡情品飲的首選茶品。