泡茶的時(shí)候會(huì)問到同一個(gè)問題——到底要投多少茶葉才合適？雖然泡久了自然就會(huì)明白，但是也不是每個(gè)人都能把握得好。
一、按比例投茶
茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水（烏龍茶、緊壓茶除外，大概1：30的茶水比例），這樣就可以估算出大概要加多少干茶——比方說(shuō)，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適。
不會(huì)估算容器毫升和茶葉克數(shù)的，不如試試用體積投茶的方法來(lái)計(jì)算投茶量吧。
二、按體積投茶
綠茶和黃茶
普遍認(rèn)為，綠茶和黃茶是有茶類中最為鮮嫩的茶類，經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
ps：一是不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞；二是太燙的水會(huì)傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但溫度又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來(lái)，一般常用的是90~95℃的水，可根據(jù)實(shí)際情況作出微調(diào)。
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶多。喝國(guó)外紅茶的朋友，很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。
烏龍茶的種類非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過(guò)蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫?zé)崴疀_泡簡(jiǎn)直可以稱作“浪費(fèi)”。
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。還需要注意的是緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因自我發(fā)酵不存在這個(gè)問題。
由于白茶沒有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5即可。
三、其他泡茶法的投茶量
除了常見的泡茶外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
碗泡法：碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì)比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯容易變濃；
調(diào)飲茶：最常見的奶茶，茶水比例差不多1：30。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中會(huì)加奶，所以可以把茶湯泡制得濃一點(diǎn)，這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶；
冷泡茶：冷泡茶的特點(diǎn)是冷水浸泡，且浸泡時(shí)間很長(zhǎng)，夏天的時(shí)候甚至?xí)^(guò)夜，所以投茶量不用太大。按體積來(lái)投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器底部的量就可以了，而緊壓茶適當(dāng)減少，以免茶湯過(guò)濃。
泡茶是個(gè)逐漸熟練的過(guò)程，所有的條條框框都不是死的，隨著熟悉度的提升，自己也會(huì)琢磨出一套自己的泡茶理論，更加隨性自在地喝茶。
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