對于等級較高選料細嫩的茶,比如發(fā)酵較輕的茶和普洱生茶的新茶,適宜用85-90℃水沖泡,有利于激發(fā)茶葉蓬勃的香氣,而對于熟茶用95℃以上沖泡,能更好地釋放熟茶的茶氣,陳放時間越長的茶水溫要求越高,不同的茶用不同的水溫,聽起來有點玄妙,但這正是茶的豐富性所在。
沖泡古樹茶用純凈水、礦泉水或山泉水為佳,注水時應沿器壁緩緩而下,動作自然流暢,使用瓷蓋碗方便沖泡,且造型現(xiàn)代優(yōu)雅,有助于觀賞茶湯的顏色。
眾所周知,沖泡古樹茶之前首先溫杯、醒茶,提高茶具溫度,并用第一泡茶洗去灰塵,喚醒茶氣,出湯后可以先聞聞杯底香,杯底香是品茶者與茶交流的開始,古樹茶的杯底香有花香、蜜香等不同香型,如同精靈一般千變?nèi)f化,給品茶者帶來層層驚喜。
在湯色方面,生茶顯金黃明亮、清透、粘稠感強為上,熟茶湯色顯紅濃明亮、湯感油潤粘稠尤佳,茶湯入口,稍停片刻,細細感受茶的醇度,滾動舌頭,使茶湯游過口腔中的每一個部位,浸潤所有的味蕾,入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。