耐泡度是指茶葉經(jīng)過(guò)多次沖泡以后，茶湯和口感沒(méi)有太大的變化，耐泡度是評(píng)判茶葉品質(zhì)的重要因素。
耐泡的茶內(nèi)含物質(zhì)一定很豐富，因?yàn)橹挥袃?nèi)含物質(zhì)豐富的茶才經(jīng)得起沸水的多次沖泡。
茶葉是否耐泡與茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣是沒(méi)有必然聯(lián)系的，有的普洱熟茶明明價(jià)格很貴，品質(zhì)也很好，但依然不耐泡，這跟茶葉原料有關(guān)，并不一定不耐泡的茶，品質(zhì)就不好。
影響茶葉耐泡的原因大概有原料、制作工藝和沖泡手法三大方面的因素。
自古就有“高山云霧出好茶”的說(shuō)法，茶樹(shù)生長(zhǎng)在晝夜溫差大、空氣濕潤(rùn)等環(huán)境所產(chǎn)出的茶葉，茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡度就極佳。
普洱茶茶樹(shù)以喬木和古茶樹(shù)居多，茶樹(shù)的樹(shù)齡越高，它所積累的內(nèi)含物質(zhì)就越豐富，其中耐泡度最佳的是古樹(shù)茶，再者是喬木。
普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)一般都是一芽二葉或一芽三葉，采摘嫩度適中或偏老的茶葉，耐泡度更高，如果光是茶芽，會(huì)因?yàn)樗镔|(zhì)不夠豐富，而導(dǎo)致耐泡度降低。
普洱茶采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶，春茶經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的積累，茶葉內(nèi)儲(chǔ)存了非常豐富的內(nèi)含物質(zhì)，喝起來(lái)的滋味更加鮮爽、飽滿(mǎn)。秋茶次之，夏茶就很一般啦。
普洱茶制作過(guò)程中有一個(gè)步驟是——揉捻，揉捻是為了讓果膠析出，滋味豐富。耐泡與揉捻呈現(xiàn)的是反比現(xiàn)象，越是揉捻重的茶越不耐泡。
因?yàn)槿嗄磉^(guò)程中破壞了葉片細(xì)胞壁，經(jīng)過(guò)沸水浸泡后，內(nèi)含物質(zhì)很快就釋放出來(lái)了，沒(méi)泡幾泡呢，滋味就沒(méi)了。所以揉捻也要掌握適當(dāng)力度，不要造成過(guò)度揉捻。
熟茶沖泡時(shí)，投茶量、注水量、出湯速度，都會(huì)對(duì)茶葉耐泡度產(chǎn)生影響。投茶量太少并且注水量太多會(huì)不耐泡，前面幾泡出湯速度太慢，會(huì)使后面的滋味變得很淡，也會(huì)不耐泡。
影響一款熟茶耐泡與否的因素太多了，不耐泡的茶并不一定品質(zhì)不好，不能一概而論。唯有多喝、多泡、多實(shí)踐，多積累豐富的知識(shí)，才能做出正確的判斷。（來(lái)源：云茶苑，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
