“你平時放茶放多少?”
“我放一撮茶啊”
“啊?一撮茶是多少克?!?
平時喝茶經(jīng)常會出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同,或太濃,或太淡。那為什么?十有八九是因為投茶量不準確造成的。究竟要放多少茶葉呢?
1、比例投茶
茶葉的沖泡有個常用茶水比例2%,也叫1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水,這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說,你手上的杯能裝200毫升的水,放4克左右的茶葉是比較合適的。
一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來控制投茶量,淡了就加多一點,濃了就適當?shù)哪靡稽c茶葉。只是注意盡量不要喝太濃的茶,但如果你不怕失眠、頭痛的話,我也不阻止你。
2、按蓋碗體積投茶
?、啪G茶和黃茶:普遍來說,綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來得塊,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
重點
1、不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞。
2、用90~95℃的水沖泡
⑵紅茶:紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過要比綠茶多一些。紅茶分為大葉種茶和小葉種,大葉種代表為滇紅、英紅等,而祁紅、小種則是小葉種紅茶代表。
大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半,因為紅碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差。
?、菫觚埐瑁簽觚埐璋凑胀庑未笾路譃闂l狀派和包揉派,條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,而包揉派烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
包揉形烏龍由于形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶,用沸水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”。
?、染o壓茶:緊壓茶的投茶量,差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,茶密度較大,所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
緊壓茶有“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說法,原因是“年紀較輕”的緊壓茶發(fā)酵度相對來說不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因為后期自我發(fā)酵則不存在這個問題。
?、砂撞瑁河捎诎撞铔]有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好“控制”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,果斷泡白茶吧!
泡茶本身是個“打怪升級”逐漸熟練的過程,豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框,而是更加隨性自在的喝茶。幾經(jīng)“修煉”,對于每種茶葉,你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當多加,喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。(來源:中國茶網(wǎng),圖片來源:茶友網(wǎng))