泡茶的過程中，有一個步驟是洗茶，很多人會疑惑，茶為什么要“洗”？洗茶的目的是啥呢？
其實無非是懷疑茶葉不干凈，覺得在制作過程中難免會有灰塵等臟東西進入茶葉里，不洗洗心里不舒服。
“洗茶”也叫“醒茶、潤茶”，不僅僅是洗掉表面的灰塵，也是為了讓茶葉內含物質得到更好的釋放，香氣散發(fā)出來，品飲起來口感更好！
醒茶時為什么要把水溢出來？
把水溢出來的目的在于，使茶沫（茶皂素）溢出，減少苦澀感，使沖泡出來的茶湯更醇和、適口。
所有的茶都要洗嗎？
六大茶類加普洱茶，并不是所有的茶都需要洗。品質好、原料細嫩的紅茶和綠茶是不用洗茶的，茶芽的內含物質很豐富，在水里釋放的比較快，本身就不耐泡，再洗一遍滋味就更淡了。
平時喝的烏龍茶只需要洗一遍就可以達到醒茶的目的，多洗幾遍也是浪費。
黑茶和普洱茶屬于緊壓茶，跟其他茶類相比更緊實，可以洗兩遍，充分喚醒茶葉，讓葉片得到舒展，茶湯滋味更豐富。
洗茶的時間不宜過長，紅茶、綠茶、烏龍茶需要立即出湯，黑茶和普洱茶可以在40秒—60秒左右出湯，時間太長內含物質損失太多就得不償失了。
洗茶并不是強制性的要求，洗不洗、怎么洗可根據個人習慣來調整，也可以根據茶葉老嫩度、揉捻程度和發(fā)酵程度等綜合條件來決定。
原文標題：茶為什么要“洗”？洗茶的目的是啥呢？（來源：云茶苑，圖片來源：茶友網圖庫）
