講師介紹
王琳
陜西省紫陽(yáng)縣職教中心教師，陜西省中職技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)老師，安康市級(jí)教學(xué)能手。國(guó)家級(jí)評(píng)茶技師、茶藝技師，中成協(xié)高級(jí)禮儀培訓(xùn)師。曾獲全國(guó)技能大賽教師能力比賽三等獎(jiǎng)、陜西省技能大賽教師能力比賽一等獎(jiǎng)、陜西省中職學(xué)校微課程大賽一等獎(jiǎng)。
“烹煎黃金芽，不取谷雨后?！笔畟€(gè)字輕輕地道出了綠茶的珍貴。備好了茶葉、備好了茶具、備好了水，又該如何使他們完美融合，激發(fā)出一杯茶的最美滋味呢?
01 溫杯凈具
將玻璃杯再燙洗一遍，做到一塵不染。此步驟更大的作用是提升杯子的溫度，使茶葉能夠在溫度作用下快速散發(fā)香氣。
左手握住杯子的基部，右手握住杯底，左手手腕順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，右手向內(nèi)傾斜旋轉(zhuǎn)，使茶杯壁、口部均能與開(kāi)水充分接觸;
然后將水倒入水盂中，將茶杯輕輕置于茶巾上擦去杯底水跡后，放歸原位。
重復(fù)以上動(dòng)作將所有杯子逐一燙洗。
02 取茶投茶
從茶葉罐中取出適量茶葉撥至茶荷中備用。
由于玻璃杯浸泡綠茶時(shí)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在水的作用下持續(xù)散發(fā)，為防止滋味過(guò)濃，可以降低投茶量。
將茶葉罐放回原位后，左手拿茶荷，右手拿茶匙，將茶荷中的茶葉均勻地?fù)苋氩璞?，茶葉勿掉落杯外。將茶匙、茶荷放回原處。
03 浸潤(rùn)泡
今天我們選用的沖泡方法是下投法。當(dāng)茶葉置于杯中后，提起注水壺沿杯壁輕輕注入少量開(kāi)水沒(méi)過(guò)茶葉即可。
左手握住茶杯基部，右手托住杯底，左右順時(shí)針緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，使茶葉慢慢吸收水分，芽葉逐漸舒展。
04 懸壺高沖
手持注水壺，運(yùn)用手腕的力量將其提拉，利用水的沖力使茶葉上下翻飛，達(dá)到茶湯濃度上下均勻。
05 敬奉香茗
一手托起杯托，一手扶住杯身，將泡好的茶端于客人面前：“請(qǐng)用茶!”
行禮，并說(shuō)請(qǐng)慢用。
來(lái)源：普洱雜志
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