鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類.
鐵觀音獨具“蘭花香，觀音韻”，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
一杯茶，沖泡幾次最好呢？
常見好多人愛把茶重復(fù)沖泡，一直到品不出茶味才換掉茶葉；也有些人沖泡一兩次就倒掉換新茶葉。這二種做法哪個正確哪個錯誤，一杯茶到底沖泡多少次好？
一泡鐵觀音究竟要泡幾次，因人而異，有人愛喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。
鐵觀音泡幾次，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養(yǎng)的吸收上沒什么損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應(yīng)在5分鐘左右，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有60%—80%析出；經(jīng)過第二次沖泡，會有80%—90%的營養(yǎng)物質(zhì)析出；第三次沖泡后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經(jīng)沒什么營養(yǎng)作用了。
安溪鐵觀音，可以沖泡幾次？
一般為5次、第二道時間最短，第一次比第二次稍長，3、4、5時間依次加長。看茶的顏色、揉捻程度、形態(tài)，以具體辨明究竟自己的茶要浸泡多長時間。當(dāng)然，水溫也很重要。如果水溫高了，那么你可以少浸泡一會。
茶葉種類不同，沖泡次數(shù)也不一樣。綠茶，最多三泡，可是好的鐵觀音，七泡也有余香，所以不能一概而論。
總而言之，既要根據(jù)茶的種類，同時也要因人而異，根據(jù)個人品茶喜好來確定泡幾遍的問題？
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