白毫銀針應(yīng)該如何沖泡

　　白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。屬有中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。其外觀特征挺直似針，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪，湯味醇厚，香氣清芬。那么白毫銀針應(yīng)該如何沖泡?

  

　　銀針的兩種常用泡法：沖泡法、蓋碗法。

　　玻璃杯沖泡，便于觀賞到杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然的模樣。玻璃杯沖泡可先取白毫銀針3克于杯中觀賞，接著沖少許開(kāi)水浸潤(rùn)5秒左右，再按同一個(gè)方向沖入開(kāi)水至7分滿(mǎn)。

　　稍置一會(huì)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些茶芽緩緩下沉，有一些浮動(dòng)于茶湯表面，上下交錯(cuò)，如雨后春筍。

  

　　白瓷蓋碗沖泡，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。碗壁光滑的釉質(zhì)，不會(huì)吸收走茶湯的滋味與鮮香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。

　　蓋碗沖泡在時(shí)間上的掌握顯得尤為重要，一到三泡時(shí)間控制在3秒左右，三泡后時(shí)間可延長(zhǎng)2秒。蓋碗沖泡通?？蓻_十泡有余，湯色明黃透亮，滋味鮮爽甘甜。

  

　　白毫銀針沖泡以玻璃杯或蓋碗瓷杯沖泡為上，有利于茶性的透發(fā)。在沖泡白毫銀針時(shí)，一般是不需要洗茶的，細(xì)心的茶友可以觀察到，在沖泡第一遍銀針時(shí)，茶湯里就滿(mǎn)布白毫，這些白毫充滿(mǎn)氨基酸，倒掉是非?？上У摹?/p>

　　白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)。一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開(kāi)水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時(shí)邊觀賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。