1、用量：首先，沖泡滇紅茶之前，茶葉的用量是需要控制好的。那么投茶量可根據(jù)杯子的大小而定，400ml的杯子5克茶葉足夠了。古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人?！辈枞~過少滋味不足，過多湯質(zhì)太濃，長時間飲用濃茶對身體也有一定傷害。
2、清洗玻璃杯：其次，清洗玻璃杯這一點也是一項不能少的工作。那么在泡茶前，先將玻璃杯用清水洗至杯壁無殘留茶渣、茶垢。滇紅茶馥郁的香氣主要依靠熱氣散發(fā)出來，切不可此時入杯。應(yīng)該再用沸水燙洗一遍，除去杯內(nèi)殘存的茶味，讓杯壁處于溫?zé)釥顟B(tài)。此時入茶，滇紅茶的香味才能更好地被激發(fā)出來。
3、水溫：再次，是水溫的問題，泡茶是尤其講究水溫的，其會直接影響口感。那么滇紅茶屬于發(fā)酵茶，不宜使用剛下灶的沸水沖泡，否則會破壞茶的口感，造成茶湯醇度不佳。應(yīng)該將沸水放置幾分鐘，待溫度降至85℃時再沿杯壁緩緩注入杯中。而如果泡茶的水溫過低，茶葉中的芳香物質(zhì)無法完全釋放出來，也會使茶湯的口感大打折扣。
至于泡茶的水，除了保溫瓶中的隔夜水、二度沸水外，礦泉水、冰山融水、井水、蒸餾水均可。若你像古人那般講究，特意早起收集晨間露水，或是像《紅樓夢》里的妙玉那樣收集雨水也不是不可以。
4、出湯時間：從次，沖泡滇紅茶時的出湯時間也一定要掌控好，其甜度是由浸泡時間決定的。品質(zhì)上乘的滇紅茶可以沖泡10泡以上。前4泡即刻出湯，從第五泡開始，浸泡5秒、8秒以此類推出湯即可。從第5泡開始，若繼續(xù)即刻出湯，茶葉中的可溶性糖和游離氨基酸浸出不充分，茶湯的清甜味淡。增長浸泡時間出湯，可使茶湯滋味鮮爽、濃醇水甜，香氣持續(xù)不斷，縈繞舌尖，叫人回味無窮。
總而言之，一杯茶好不好喝，在于是否選用適合的茶具，在于是否掌握了正確的泡茶手法。只有學(xué)會了正確的泡茶方法，才不用愁自己泡出來的茶不好喝。不過，每個人的口感不同，不同水溫、不同浸泡時間內(nèi)茶湯滋味有何差別，只有自己親自體驗過才知道。
