大紅袍的儲存
不論是名貴茶葉還是集市上、超市里買的廉價(jià)茶，在沖泡之前，其去處只有茶葉罐，所以茶葉后期品質(zhì)則和茶葉罐有直接關(guān)系。若茶葉罐密封性或防潮性不強(qiáng)，茶葉很容易染上其它味道，也必然會受潮變質(zhì)，使茶葉成為霉茶。因此做好儲存工作十分重要。
前段時(shí)間，秋意還未濃厚到穿冬衣，那會兒還喝著老白茶，老白茶的味道和儲存都給我留下了深刻的印象。彼時(shí)我喝的老白茶品質(zhì)還算不錯(cuò)，每次喝完，都要采取三層包裝保存方式，將其層層包裹好，放到干燥的環(huán)境中，生怕它受潮串味。這幾天，我去茶店閑逛時(shí)，正好趕上茶葉優(yōu)惠活動(dòng)的最后一天，我一直垂涎的大紅袍價(jià)格雖然只降低了一點(diǎn)，但我還是咬牙買了點(diǎn)，今年總要嘗點(diǎn)鮮，打打牙祭。問題來了，我買來的這些大紅袍該怎么存放呢?雖然分量不多，但總不能直接放到茶葉罐里或讓其暴露在空氣中吧。
關(guān)于儲存，其他茶葉無非采取冰箱儲存、鐵罐儲存或陶瓷罐儲存等，但這些方法和相關(guān)裝置也適用于大紅袍嗎?人有嘴巴的好處便是想不通了，還可以問別人。于是我請教了專業(yè)人士。該專業(yè)人士一上來便否定了我擬定的冰箱儲存法。
大紅袍屬于武夷巖茶，這種巖茶雖然經(jīng)過了發(fā)酵環(huán)節(jié)，但在后期儲存中，還會繼續(xù)發(fā)生轉(zhuǎn)化。保存得當(dāng)，即使大紅袍轉(zhuǎn)化慢，這些轉(zhuǎn)化也能使大紅袍滋味更濃，茶韻更強(qiáng)。若放到冰箱這種低溫環(huán)境中，茶葉中促使茶葉轉(zhuǎn)化的活性酶活躍性會減低，茶葉轉(zhuǎn)化很有可能會停滯，最后大紅袍茶湯香氣可能不會那么幽長。原來還有這禁忌。
專業(yè)人士告訴我其實(shí)大紅袍的儲存方式很簡單，只要滿足以下五方面即可。其一，無論使用何種茶葉罐，其干燥性要滿足要求，還要將茶葉罐放到干燥的環(huán)境中，避免環(huán)境中的水汽內(nèi)流。其二，茶葉罐干凈無異味，茶性易染，若是周圍環(huán)境中有蔥姜蒜等刺激性物體，大紅袍的香氣也會受到影響。其三，儲存環(huán)境要陰涼避光，茶葉罐非玻璃材質(zhì)，也不能將其放在陽光底下。其四，茶葉罐密封效果顯著，可以選擇雙蓋馬口鐵罐。其五，在儲存過程中，茶葉要定期查看，若茶葉出現(xiàn)不妥當(dāng)之處，盡快解決，減少損失。
其實(shí)最好的方法便是減少存茶量，選擇短期存茶方式，還要勤快喝茶，這樣我們的后顧之憂也會少很多。
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