泡茶時(shí)為何要先潤(rùn)茶?
為了喚醒茶葉，獲得上佳口感，醒茶是必不可少的關(guān)鍵步驟。醒茶分為干醒與濕醒。濕醒也叫潤(rùn)茶或溫潤(rùn)泡，用于溫杯潔具后，倒水侵潤(rùn)泡，喚醒茶葉。
潤(rùn)茶目的:讓茶葉片與熱水接觸，提高其自身溫度，促進(jìn)葉片舒展。同時(shí)，有利于帶去干茶葉附著的浮沉，潤(rùn)茶水倒掉不飲用。潤(rùn)茶之后沖泡可促進(jìn)茶味的釋放。
技巧:
?、偎疁乜刂?根據(jù)嫩度掌控。原料較老的茶，用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當(dāng)降低溫度醒茶
?、跁r(shí)間控制:根據(jù)茶葉緊壓程度掌控。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間。一-般為避免使茶葉浸出物釋放過(guò)多，需快速到出潤(rùn)茶水。
補(bǔ)充：
除一些名優(yōu)綠茶外，幾大茶類在茶藝中都離不開(kāi)“潤(rùn)茶”，對(duì)于愛(ài)喝普洱的茶友們來(lái)說(shuō)，潤(rùn)茶可謂再熟悉不過(guò)了。
詳細(xì)步驟：以蓋碗茶藝為例，在溫杯潔具后，向蓋碗中投入已取好的茶（6-8g),然后注水（根據(jù)茶葉的類別來(lái)控制水溫與時(shí)間），將潤(rùn)茶水倒入公道杯中，隨后在倒入品茗杯中，最后再把潤(rùn)茶水倒掉。接著進(jìn)入品飲的第一泡。
類別：如散茶、緊壓程度低與高的茶；芽頭較多的茶與一般的茶；新茶與陳年茶。
水溫：不刻意降溫，使用燒沸后水面恢復(fù)平靜后的水來(lái)沖泡，對(duì)于普洱茶主要還是通過(guò)控制時(shí)間來(lái)調(diào)控蓋碗中的水溫來(lái)潤(rùn)茶。
時(shí)間：隨著茶葉的緊壓度適量延長(zhǎng)時(shí)間或次數(shù)；隨著芽頭的多少適量縮短時(shí)間或次數(shù)；隨著茶葉年限適量延長(zhǎng)時(shí)間或次數(shù)。
千人千味，潤(rùn)茶也一樣，沒(méi)有特別嚴(yán)格規(guī)范的數(shù)據(jù)說(shuō)法，主要還是在于自己的多次嘗試與對(duì)比，尋找到適合自己（家人）口味的經(jīng)驗(yàn)。
