一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種。煮茶和泡茶,不過是兩種不同的飲茶方式而已。
泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。兩者之間有哪些具體區(qū)別呢?接下來,我們來看看。
煮茶好還是泡茶好?
煮茶有三宜:
宜煮一:貴族生活體現(xiàn)
煮茶之風(fēng)在唐代興起,已有一千多年的歷史。煮茶漸漸成為上層貴族的一種生活習(xí)慣,以茶交友,以茶論德。
宜煮二:健康生活保證
研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時(shí)后,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。研究還發(fā)現(xiàn),茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分,反而會(huì)減少。
宜煮三:怡情怡身怡心
煮茶可以在二人或二人以上進(jìn)行,也可以獨(dú)個(gè)自煮(水)、自點(diǎn)(茶)、自品,它給人帶來的身心感受,能換來無窮的回味。
煮茶和泡茶哪個(gè)更好?
煮茶和泡茶大致的目的和方向是相同的,沒有固定的說法,誰更好。然而兩者在對(duì)比的時(shí)候,具體又不一樣,煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心,要慢慢地等。茶葉選不對(duì),煮得不到火候,茶湯沒有口感和特色;只有茶葉與器具選得對(duì),火候掌握得當(dāng),時(shí)間夠長,才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
煮茶和泡茶有什么區(qū)別?
1、健康角度的區(qū)別
研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時(shí)后,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。
研究還發(fā)現(xiàn),茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分,反而會(huì)減少;如果向茶水中添加牛奶,并不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。
2、投茶量的區(qū)別
泡茶
一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
3、適合茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會(huì)過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
4、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。蓋碗易聚香藏氣,不易走味。出水后看葉底,聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。
煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來,茶湯滋味更豐富。煮出來的茶湯,口感更加軟滑,味道也會(huì)更加甘甜。
5、適合場景的區(qū)別
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
圖片/網(wǎng)絡(luò)
煮茶和泡茶有什么益處和害處?
其實(shí)煮茶和泡茶差不多,煮茶時(shí)要掌握好火候,泡茶時(shí)要掌握好水溫,這樣才不至于使茶中營養(yǎng)流失。
其實(shí),不管是煮茶還是泡茶沒有孰優(yōu)孰劣,只是在不同的條件以及環(huán)境下,針對(duì)的茶葉不同而選擇的泡飲方式不同而已,目的和方向都是一樣的,都是為了泡好一杯茶來供人品飲而已,在這個(gè)過程中,可能會(huì)對(duì)一些茶葉有一定要求,進(jìn)而產(chǎn)生了煮茶和泡茶的區(qū)別。
本文摘自中國普洱茶網(wǎng)