茶，既是物質(zhì)產(chǎn)品，又是精神產(chǎn)品?？蛠?lái)敬茶，以茶敬老是全國(guó)各族人民的傳統(tǒng)美德；以茶會(huì)友，以茶聯(lián)誼，是人際交往、增進(jìn)友誼的良好途徑；品茗悟道，欣賞茶藝，更是修身養(yǎng)性和美的享受。隨著茶的逐步發(fā)展與普及，科學(xué)飲茶、健康飲茶和文明飲茶正在日益成為人們健康生活的重要內(nèi)容，作為80、90后的人們是喝碳酸飲料長(zhǎng)大的，對(duì)茶的認(rèn)知是知之甚少，我們需要迫切去傳播茶以及茶文化，讓中華的茶文明繼續(xù)傳承和延續(xù)。
茶葉品種繁多，通常分為七大類，包括：綠茶、黑茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶和再加工茶。什么是烏龍茶呢？本文將從以下幾個(gè)方面簡(jiǎn)要介紹，希望能對(duì)你認(rèn)識(shí)烏龍茶有所幫助。
一、什么是烏龍茶？
中國(guó)人喜歡喝茶，烏龍茶是其中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶又稱為“青茶”“半發(fā)酵茶”，是介于不發(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一種茶葉。其實(shí)，綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的，最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。
二、烏龍茶的分類
【閩北烏龍茶】
閩北烏龍茶主要是巖茶，以武夷巖茶最為著名，還包括閩北水仙、大紅袍、肉桂、鐵羅漢等。
【閩南烏龍茶】
閩南烏龍茶則以安溪鐵觀音和黃金桂為主要代表，其制作嚴(yán)謹(jǐn)、技巧精巧，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
【廣東烏龍茶】
廣東烏龍茶主要指的是廣東潮汕地區(qū)生產(chǎn)的烏龍茶，以鳳凰單叢和鳳凰水仙為最優(yōu)秀產(chǎn)品，歷史悠久，品質(zhì)極佳。
【臺(tái)灣烏龍茶】
臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)自臺(tái)灣省，還可以細(xì)分為輕發(fā)酵烏龍茶、中發(fā)酵烏龍茶和重發(fā)酵烏龍茶三種。
三、烏龍茶的沖泡
【茶具選用】?
烏龍茶的沖泡較為講究，選用的茶具也有別于其他茶種。傳統(tǒng)里較講究的泡烏龍茶器具，包括茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。待客時(shí)最好選用紫砂壺或蓋碗，平日可使用普通的陶瓷壺，而杯具最好用精巧的白瓷小杯。
【水溫控制】
在所有茶種中，烏龍茶對(duì)神泡水溫的要求最高。唐代茶圣陸羽把開(kāi)水分為三沸：“其沸如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。其中，二沸的水，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶的韻味。
【置茶量】
由于烏龍茶的葉片比較粗大，且要求沖泡出來(lái)的茶湯滋味濃厚，沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿緊砂老容積的12為宜，約重10克。
四、沖泡方法
【沸水沖泡法】
先是溫壺、溫茶海，可提升茶壺溫度，以避免茶葉沖泡過(guò)程中遇冷遇熱懸殊而影響茶質(zhì)。投入茶葉后，先溫潤(rùn)泡。泡茶后還要洗茶，用沸水沖入漫過(guò)茶葉時(shí)便立即將水倒出，這樣可洗去浮塵和泡沫。洗茶后即可第二次沖入沸水使之剛溢出壺蓋沿，以淋洗壺身來(lái)保持壺內(nèi)水溫。溫杯后即可沖泡，將茶湯分散倒入茶杯中，但不宜倒?jié)M茶杯，使每杯茶湯香味均勻。
【冰水沖泡法】
烏龍茶性寒，本應(yīng)熱飲，但其實(shí)冷飲也適宜。用冰水沖泡，只需要一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺，洗凈后投茶10~15克，接著注水，沖入少量溫開(kāi)水洗茶后倒掉，馬上沖入低于20℃的冰水，冷藏4小時(shí)后即可倒出飲用。
五、沖泡時(shí)間
烏龍茶較耐泡，一般泡飲5~6次，仍然余香猶存。泡的時(shí)間要由短到長(zhǎng)，第一次沖泡，時(shí)間短些，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。
六、適時(shí)續(xù)水
初次沖泡的烏龍茶，水沒(méi)過(guò)茶葉先浸泡15秒鐘，再視其茶湯濃淡，確定出湯的時(shí)間。出湯時(shí)間直接關(guān)系到續(xù)水的時(shí)間。通常，前三泡的續(xù)水較統(tǒng)一， 而從第四泡開(kāi)始，每一次續(xù)水均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。
七、烏龍茶的貯藏
用瓷罐或錫罐裝入烏龍茶，盡量填滿空隙，再加蓋密封貯藏起來(lái)，要注意防潮、避光，遠(yuǎn)離污染源，避免烏龍茶與有毒、有害、易污染的物品接觸而變味。貯藏烏龍茶，要保證存放的地方清潔、衛(wèi)生，最好是放于冰箱內(nèi)，最好不要放在廚房，或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以免吸收異味。
八、烏龍茶的功效與作用
1、烏龍茶減肥作用：跑烏龍茶喝，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，不加糖。而且，不要飯后馬上喝，隔1小時(shí)左右比較恰當(dāng)。喝茶也要適應(yīng)個(gè)人體質(zhì)，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不著覺(jué)，最好還是適可而止。泡茶時(shí)，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被氧化。
2、烏龍茶降血脂功效：烏龍茶對(duì)血清中性脂肪及膽固醇有降低作用；能延緩衰老，烏龍茶能提高SOD酶活性。由此可推知，烏龍茶對(duì)皮膚具有一定的保健作用。
