綠茶沖泡溫度與時(shí)間
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綠茶沖泡溫度與時(shí)間

  綠茶沖泡水溫以80℃左右為宜,沖泡的時(shí)間根據(jù)茶葉的種類和泡茶的目的而定。如果是茶水分離沖泡,建議第一泡15秒,第二泡20秒,第三泡30秒,第四泡40秒。這樣沖泡出的茶湯口感更好,也不會(huì)影響茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  綠茶沖泡溫度多少合適

  1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶,特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。

  2、如果你是賣茶的,為了展示你的茶,香氣好,味道佳,外形美,要在第一時(shí)間向客戶展示,那需要的水溫應(yīng)該是100度的開(kāi)水沖泡。

  3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒,那就要80~85度的水溫去沖泡,這樣能體現(xiàn)茶獨(dú)有的香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠,靜下心來(lái)去品味紫筍茶的真韻。

  4、在辦公室里自飲,你可以選擇90度左右的水溫沖泡,這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感,聞茶葉注水后的清香四溢,品鮮醇回味甘甜,芽細(xì)嫩綠清澈明亮。

  雖然100℃也可以,但是正常情況下泡茶,一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。

  綠茶沖泡時(shí)間泡多久最佳

  綠茶的沖泡時(shí)間一般為兩到三分鐘。

  如果泡茶的時(shí)間太短,水不能溶解茶葉中所含的水溶性有效物質(zhì),這就不能充分發(fā)揮茶葉的功效。此外沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生咖啡因,喝含有咖啡因的茶會(huì)刺激人體,這對(duì)人體有害而無(wú)益,此外茶喝后味道苦,這影響了茶的味道。泡茶的水溫應(yīng)該在80攝氏度左右,因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下容易被破壞并變黃。同時(shí)茶中的茶多酚在高溫下也會(huì)被氧化,這也會(huì)使茶湯變黃,較多芳香物質(zhì)在高溫下會(huì)揮發(fā)消散,使茶湯失去風(fēng)味。

  綠茶沖泡的技巧

  泡茶用量:根據(jù)《茶經(jīng)》記載,泡茶用量為7克,也根據(jù)個(gè)人口味和壺的大小適量調(diào)整。

  選擇軟水:用硬度低的水更容易泡出茶香,口感更佳。

  避免高溫:水燒開(kāi)后放置片刻,等水溫降到80℃再?zèng)_泡。

  避免悶泡:沖泡后4分鐘內(nèi)飲用,避免長(zhǎng)時(shí)間悶泡。

  宜用玻璃杯:使用透明的高腳玻璃杯,更能品飲綠茶的湯色和芽葉。

  宜小宜淺:選用小淺碗或淺玻璃杯沖泡,避免茶葉過(guò)于擁擠。