煮茶的第一泡不用倒掉，首先，煮茶的用水量一般比較大，將煮茶的湯水倒掉實(shí)為浪費(fèi)；其二，煮茶是水開后再投茶，待再次沸騰，即可倒出飲用，無須洗茶；其三，煮茶的茶湯，甘醇、柔和、飽滿、圓潤，湯水口感好，倒掉會使得風(fēng)味流失，無法嘗其真味。
煮茶第一泡要倒掉嗎
茶葉的第一次泡是否倒掉由品種的茶葉決定，不能盲目的選擇倒掉還是不倒掉。
1.若是口味較為清淡的茶不推薦倒掉，品嘗原滋原味即可。
2.若是口味比較濃厚的茶推薦倒掉，第一次泡不能體現(xiàn)其全部味道。
3.若是陳年老茶則要倒掉，一是洗刷灰塵，二是醒茶，還能通過品嘗第一次泡判斷茶葉的品質(zhì)。
對于一些年份較為古老的茶葉，例如老普洱等茶，第一次泡類似于醒茶的作用，其次也可以沖掉陳年放置在柜中附著的細(xì)菌灰塵，去除掉陳味，在第二次泡開始飲用，一是可以放心不會有細(xì)菌喝進(jìn)去，二是可以更好品嘗老茶帶來的不一樣的感受。在沖泡時我們還需嘗一嘗第一次泡的味道，若是有灰塵味則表示茶受臟，有霉味說明茶在放置時過于潮濕發(fā)霉，通過第一次泡來判斷茶的品質(zhì)，從而給自己很好的飲茶體驗(yàn)。
煮茶的正確方法
先泡后煮
先用蓋碗泡上5泡左右，再放進(jìn)煮茶器中煮茶，這種方式對茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來滋味會寡淡或澀麻。
煮茶時投茶量不宜過多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黃金煮茶比例。
像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，還可以避免煮出來的茶湯過于濃強(qiáng)。
直接煮
相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，如水量為500ml，則投茶5g即可，先將水燒開，燒開之后將5g茶葉放入壺中，再次沸騰后即可關(guān)火。
趁著剛開之水的余溫，讓茶葉在壺中短暫停留，這樣煮出來的茶湯味道比較好。
如果直接用涼水煮，茶湯會很濃厚，所以煮茶時切記先將水燒開，然后再投茶，其次煮茶時水溫比較高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，燙傷自己。
