“一兩陳皮一兩金”，很多人認(rèn)識(shí)陳皮都是因?yàn)樗辛己玫睦須饨∑⒐πА?/p>
不過(guò)，您知道嗎，陳皮還可以潤(rùn)肺化痰~
陳皮功效多
陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，其性味辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)，具有行氣除脹滿、燥濕化痰、健脾和中的功效，陳皮是藥食兩用的佳品。
宋代《醫(yī)說(shuō)》言：“橘皮寬膈降氣，消痰逐冷，有殊功。他藥多貴新，唯此貴陳，須洞庭者最佳?！狈灿善⑽笟鉁碌氖秤缓谩盒膰I吐、腹部脹滿、排便不暢等狀況，均可以陳皮入膳。
在治療寒痰、濕痰咳嗽時(shí)，陳皮亦有良好表現(xiàn)。中醫(yī)祛痰經(jīng)典方二陳湯即由半夏、陳皮、茯苓、甘草、生姜、烏梅組成，如有咳嗽、咯痰量多、胸悶、惡心嘔吐等癥狀，可加減辨證使用。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，陳皮含揮發(fā)油、橙皮甙、川陳皮素、黃酮、生物堿和鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、鍶等微量元素成分，具有抗炎、促消化、祛痰等多種作用。
陳皮最好煮水喝
陳皮的日常應(yīng)用方法很多，下面為大家介紹陳皮泡水的常用方法。
直接沖泡法
與一般泡茶方法相似，取陳皮3~5克，將其掰成小塊，投入茶碗中(可選用蓋碗)，加入開(kāi)水，浸泡1分鐘，倒掉茶湯，這個(gè)洗茶步驟稱為“醒皮”。
然后，注入開(kāi)水，悶泡約1分鐘，再浸泡3~5分鐘，即可飲用。
煎煮法
在高溫煮泡時(shí)，陳皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分釋出，更有利于人體吸收。
取陳皮3~5克，清水洗凈，放入容器中，加入約500毫升冷水(建議使用礦泉水)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煎煮5~10分鐘，即可飲用。
煎煮時(shí)間越久，味道越濃。
注意事項(xiàng)
陳皮入藥分為陳皮和廣陳皮。沖泡代茶飲，建議選擇3年以上的廣陳皮，因?yàn)槠淇诟?、效果更佳?/p>
陳皮茶不能長(zhǎng)期不間斷服用，每次用量不宜過(guò)大，3~5克即可。這是因?yàn)殛惼ば詼卦?，容易助熱?/p>
陳皮不能自制，其制備過(guò)程十分復(fù)雜，處理不當(dāng)可能引起發(fā)霉、蟲(chóng)蛀，對(duì)人體健康不利。
陳皮藥膳
01
陳皮生姜湯
材料：生姜、陳皮各10g。
做法：將生姜洗凈切成片，陳皮洗凈切成絲，一同放入鍋中。加水適量煎煮，濾渣喝湯。
功效：此湯出自《金匱要略》之生姜橘皮湯，功效為行滯、止嘔，可治干嘔、手足厥冷等癥。
陳皮老鴨煲冬瓜
材料：老鴨600g，冬瓜750g，陳皮10g，生姜3片，鹽適量。
做法：將鴨子宰殺洗凈，切成小塊。冬瓜切成與鴨肉般大小的小塊，放入砂鍋里，加適量清水，用大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，再加入陳皮、生姜，改用小火燉至鴨肉熟爛時(shí)，調(diào)入適量鹽即可。
功效：老鴨肉滋陰補(bǔ)虛，冬瓜清熱利水化濕，合陳皮共奏健脾化濕、滋陰清熱、滋補(bǔ)五臟之功。
陳皮煎雞蛋
材料：陳皮6g，雞蛋2枚，姜末、蔥花、鹽適量。
做法：先將陳皮放鍋內(nèi)烤脆研末。雞蛋打碎，放碗內(nèi)攪勻，加入陳皮末及少許姜末、蔥花、鹽，拌勻，然后將此雞蛋液倒入熱油鍋內(nèi)煎熟即可。
功效：雞蛋益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陰潤(rùn)燥，合陳皮共奏健脾益氣、消痞除脹之功。
陳皮雞
材料：凈雞600g，陳皮15g，蔥、姜、蒜各15g，料酒、醬油、精鹽、白糖、花椒、香油、油各適量。
做法：將雞洗凈，雞肉切成約2cm見(jiàn)方的塊，放入碗中，同時(shí)加蔥、姜、料酒、鹽、醬油拌勻，腌漬入味。將陳皮切小塊，蔥切小段，姜、蒜切片。鍋置旺火上，將油燒熱，去掉雞塊中的姜、蔥，控干后，將雞塊下鍋炸至呈金黃色(約5分鐘)撈出。重新取油，燒熱，放入花椒、陳皮稍炸至香，隨即放入雞塊，加少量水，用中火收湯，淋上少許香油，晾涼裝盤(pán)即成。
功效：雞肉補(bǔ)精益髓、養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損，陳皮燥濕化痰、去腥提鮮、開(kāi)胃健脾，共奏健脾益氣、補(bǔ)虛之效。
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