今天和大家聊一下后臺(tái)問(wèn)得比較多的問(wèn)題，8克或者是7克普洱茶究竟可以沖泡多少泡？部分茶友跟我說(shuō)，去購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，不少商家會(huì)向他們保證自己的茶可以沖泡20多泡,甚至可以沖泡30多泡?；旧蠜](méi)有說(shuō)自己的茶只可以沖泡10多泡甚至10泡之內(nèi)的。以我去逛茶葉市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，情況基本上是這樣的。
但這些說(shuō)茶葉可以沖泡20多甚至30多泡的商家，并沒(méi)有明確地告知茶友們，茶葉能沖泡這么多泡的標(biāo)準(zhǔn)是什么。以我的經(jīng)歷來(lái)看，可以沖泡20泡以上的普洱茶，無(wú)論是生茶或是熟茶，老茶或是新茶，即便是所謂壓得非常緊的茶化石或者碎銀子，我基本都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。不論是沖、泡、燜，把茶味燜出來(lái)，它也達(dá)不到20多泡的效果。
沖泡茶的前提是我們必須要在有效的沖泡時(shí)間內(nèi)，將茶泡出比較飽滿的味道。沖泡的標(biāo)準(zhǔn)就是把茶沖泡至出水味，一出水味就視為這個(gè)茶不可以再繼續(xù)沖泡。下面我們先來(lái)聊一下熟茶，它的耐泡性一般而言是不如生茶的，這是由于熟茶在經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后，茶葉里邊的細(xì)胞壁已經(jīng)完全破裂，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)釋放的速度變得很快。其二，熟茶絕大多數(shù)都是用雨水茶來(lái)制作的，它本身的內(nèi)含物質(zhì)相較于春茶，甚至較于秋茶而言，會(huì)比較少，因此熟茶的耐泡性就會(huì)差很多。
如果熟茶壓制成型的過(guò)程中，我們將壓力加大一些，定型時(shí)間加長(zhǎng)一些，這樣一來(lái)，它似乎會(huì)變得更耐泡一些，但沖泡出來(lái)的茶味會(huì)淡一些，所以這并不能說(shuō)明這個(gè)茶更耐泡。通常的情況下，8g的熟茶對(duì)應(yīng)于110毫升的沖泡容器，在不出水味的前提下，最多可以沖泡到12泡左右。存放了10多年的老茶，也只可能會(huì)多沖兩、三泡而已。如果是黃片茶梗偏多的，一般能沖泡8-10泡就已經(jīng)是很不錯(cuò)的了。
生茶的情況又如何呢？生茶需要分產(chǎn)區(qū)和品種來(lái)看，如果這個(gè)茶是布朗產(chǎn)區(qū)的，尤其是像老班章、老曼峨之類的古樹(shù)茶，在新茶時(shí)最多沖泡12-15泡后，就會(huì)出水味。存放時(shí)間越久，它的沖泡次數(shù)會(huì)有增多，但基本上也不可能超過(guò)20泡。易武茶區(qū)古樹(shù)茶的耐泡性稍差一些，總體在12-15泡左右。臨滄茶區(qū)比如昔歸、小戶賽、冰島老寨以及冰島的地界、糯伍等等，和易武茶區(qū)的差別不明顯。強(qiáng)調(diào)一下，就勐庫(kù)產(chǎn)區(qū)的茶而言，西半山茶的耐泡性比東半山茶的要好一些。勐海巴達(dá)產(chǎn)區(qū)的那卡、勐庫(kù)的小戶賽是屬于比較耐泡的茶，尤其是那卡，它的耐泡性接近老班章周邊的茶。
同產(chǎn)區(qū)的臺(tái)地茶和古樹(shù)茶哪一個(gè)更耐泡呢？從理論上來(lái)說(shuō)，似乎是臺(tái)地茶應(yīng)該更耐泡。但就我的經(jīng)驗(yàn)而言，古樹(shù)茶更耐泡一些，估計(jì)是古樹(shù)茶葉片當(dāng)中的纖維含量相對(duì)比較高，所以它水浸出物的釋放速度會(huì)更適中一些。
總結(jié)一下，我們談?wù)撘慌莶杩梢詻_泡多少泡時(shí)，一定要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)人認(rèn)為每一泡都要將茶味的飽滿度沖泡出來(lái)，一直到出水味為止，否則就是無(wú)效沖泡。如果把茶湯看著還有顏色，還有一點(diǎn)茶味就繼續(xù)沖泡算作有效沖泡，這是不合理的。
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