綠茶的茶具和沖泡方法
茶友網首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

綠茶的茶具和沖泡方法

  沖泡綠茶的茶具可選擇玻璃杯、白瓷杯、蓋碗等;用開水將玻璃杯燙洗一遍,并將水倒掉;將綠茶投入杯中,茶水比例為1:50;向杯中注水,水溫為80~85℃,七分滿即可;注水后等待3~5分鐘,待溫度適口即可飲用。

  綠茶的沖泡步驟

  沖泡步驟1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯

  沖泡步驟2、水質:泡綠茶的水質要好。通常選用潔凈的優(yōu)質礦泉水,也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗

  沖泡步驟3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。

  沖泡步驟4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。

  沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

  茶具的選擇

  綠茶沖泡時茶葉在杯中翻滾,茶葉條索慢慢舒展開來,上下沉浮,吸足了水分后則徐徐沉入茶杯底部,有的直立,有的曲折徘徊,猶如姿態(tài)婀娜的舞者,欣賞茶葉在水中變幻的動態(tài)美,已是一種靜心的享受。透明度好的玻璃杯可以將曼妙的“綠茶舞”盡收眼底,所以玻璃杯是沖泡綠茶的首選茶具。其次白瓷茶具也是不錯的選擇,白瓷茶具雅致,手感細膩,光潔如玉,能很好的映襯出茶湯的青翠透亮。茶具宜小不宜大,大了自然水就多,嫩茶也容易泡老,茶湯會被悶發(fā)黃,三五分鐘內沒喝完,浸泡時間長了會產生濃重的苦澀味。選好了茶具,先要溫杯,就是用熱水燙杯,即起到溫杯的效果也有再次清潔茶具的作用。

  綠茶的常用沖泡方法

  第一種沖泡方法:上投法,一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿,等水溫適宜時再放入茶葉,此泡法適用于明前細嫩的炒青綠茶,越嫩的茶葉,水溫要求越低,85度左右為最適宜水溫,根據茶葉品種和鮮嫩程度可適當調整水溫,越細嫩的綠茶對水溫的要求越低,有些清明前的茶葉只需70度的水溫,茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。

  第二種沖泡方法:中投法,杯中先放入茶葉,然后往杯中注入1/3杯的熱水,再將杯子稍微搖動幾下,讓茶葉吸足水分舒展開來,然后再注入開水至茶杯的七分滿。選用中投法沖泡比較好控制水溫,可避免茶葉滲出苦澀味,不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。

  第三種沖泡方法:下投法,先將茶葉放入杯中,然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿,此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡單,對茶葉、茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話,容易把嫩茶泡老了,茶湯會悶泛黃,茶味缺少清香鮮爽,有熟湯之味。下投法最為常見,方便不分場合,一只杯子,一撮茶葉,一壺開水即可。小時候每每家里來客,母親都會清茶相待,用的就是下投法。