紅茶的沖泡方法與清飲壺泡法相似,只要在泡好的紅茶茶湯中加入牛奶、蜂蜜或檸檬調飲,具體做法如下:
?、賯渚?。按人數(shù)選用茶壺及與之相配的茶杯,茶杯多選用有柄帶托的瓷杯,茶葉罐、隨手泡、湯匙。
?、跐嵕?。開水注入壺中,持壺搖數(shù)下,再依次倒入杯中,溫燙后倒去,以潔凈茶具。
?、壑貌?。用茶匙從茶葉罐中撥取適量茶葉入壺,根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水需要1克干茶,紅碎茶每茶葉克需70~80毫升水)。
④沖泡。將90℃左右開水高沖入壺。
?、莘植琛lo置3~5分鐘,提起茶壺,輕輕搖晃,使茶湯濃度均勻,濾去茶渣(或加用濾網(wǎng)),傾茶入杯。隨即加入牛奶和糖(蜂蜜紅茶則調入蜂蜜,檸檬紅茶加入1片檸檬片和糖),調飲伴侶的用量視個人口味而定。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡因、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等營養(yǎng)成分。紅茶發(fā)酵過程中,多酚類物質的化學反應使鮮葉的化學成分發(fā)生很大變化,會產生茶黃素、茶紅素等成分。其香氣明顯高于鮮葉,形成紅茶特有的色、香、味。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為,茶也分寒熱,例如綠茶屬苦寒,適合夏天喝,用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫,較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。