普洱茶為什么要洗茶?
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普洱茶為什么要洗茶?

  普洱茶為什么要洗茶??茶葉被采摘回來,經(jīng)過一系列加工工藝制作,過程中難免會落些灰塵,就算是純手工制作也不可避免,茶葉中可能會落些竹葉等等。此外我們還得顧及到茶廠或制茶環(huán)境的衛(wèi)生問題,以及制茶人的制茶工藝是否過關,會不會有隨便的態(tài)度。

  而普洱茶(熟茶)經(jīng)過了渥堆發(fā)酵,工藝比較多,而老普洱還是經(jīng)歷歲月洗禮的茶,在存儲的過程中難免會落些灰。

  我們在喝茶的同時,總會浮想聯(lián)翩,因此洗茶顯得很有必要。不僅是為了洗掉茶葉上的灰塵,更多是為了撫慰自己的心靈,有暗示的作用。茶干凈了,自己也喝得舒心。

  茶葉為什么要洗?

  首先,不是所有茶都要洗,只有活茶才需要醒,而一些被高溫提香烘焙的茶葉,后密封包裝的已經(jīng)沒有必要醒茶了。原因很簡單,茶葉已經(jīng)被悶死了。這是茶葉真的是變成了洗茶,也就只有洗去茶葉物質(zhì)的作用了。

  原因1:

  通過頭兩道的沖泡清洗,沸水可以把茶葉中的咖啡堿洗去,咖啡堿極易溶于水熱水。經(jīng)過前幾次洗滌,可以把茶葉中的咖啡堿洗去,減弱茶葉的缺點。

  原因2:

  好的茶藝師,可以通過控制茶葉的投茶量,水溫,壺溫,蓋碗溫度,沖泡時間,沖泡方式來讓茶葉的口感更佳協(xié)調(diào),去除茶葉中的不良口感,掩蓋茶葉的缺點,凸顯茶葉的優(yōu)點。這也是為什么很多人覺得茶葉店里面喝的茶葉非常好喝,怎么自己買回來以后泡不出來那個味道。

  原因3:

  老茶長期處于半封存的狀態(tài),茶葉中的內(nèi)質(zhì),活性酶,有益菌等處于半睡眠狀態(tài)。整個茶葉直接沖泡出來湯色稠度,醇度都會是一個半醒半睡的狀態(tài),此時的茶葉沖泡出來,品嘗之后感覺香氣渙散而不圓融內(nèi)斂,茶湯跳躍而不平順飽滿。總之就是讓人懷疑茶葉的品質(zhì)。但是經(jīng)過醒茶以后,茶葉的味道就可以被提升到最高點。也就是我說的好的茶藝師可以找到茶葉最美的那個點,通過沖泡讓茶葉展示出完美的味道。

  原因4:

  可以去除茶葉中因為儲藏而導致的一些不良味道。即雜味,塵土味,異味。

  洗茶的目的是什么

  1、清洗

  洗茶主要針對老茶,以及一些倉儲環(huán)境比較差的茶葉,目的是洗去灰塵,尤其是老茶,年份久的老茶難免會粘上灰塵,所以需要洗茶。

  2、醒茶

  于茶湯滋味而言,頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的,因為干茶剛接觸水分,茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒有得到充分的接觸,因此洗茶也是起到了醒茶的作用,在高溫熱水下,促使茶葉初步舒展,以便內(nèi)含物質(zhì)的析出,這里也有另外一個叫法:溫潤泡。

  而老茶尤其需要注意醒茶,一般都會過兩遍水,才能充分醒茶。

  (注意,這里的醒茶與干茶的放置式醒茶不是一樣的。)

  3、禮節(jié)

  茶包含著禮儀文化,客到上茶,以表示歡迎,‘洗茶’這個動作在這里則是多了一種儀式感,表示對客人的尊敬,而給客人喝‘頭泡茶’,則有‘辱客’的意味。