烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。那么烏龍茶應(yīng)該怎么沖泡才好呢？
烏龍茶沖泡步驟
1、白鶴沐浴（洗杯）：用開(kāi)水洗凈茶具；
2、烏龍入宮（落茶）：把烏龍茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
烏龍茶沖泡技巧
1、茶器的選擇
沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂滋味是很好的選擇，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更高香滋味。紫砂滋味更為溫潤(rùn)，且耐泡。在用蓋碗沖泡的過(guò)程中要注意持蓋碗的方式，不要燙手了。大家有空可以拿同款烏龍茶，分別用蓋碗和紫砂比較試試。
2、控制投茶量
投茶量過(guò)多，是最易導(dǎo)致茶湯過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。當(dāng)然量少更是讓滋味出不來(lái)，香氣不夠。一般6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過(guò)多，避免燙手。當(dāng)然也可根據(jù)您口味的濃淡相應(yīng)地增減。
3、控制水溫
像等級(jí)較高的鐵觀音，以98度以上的沸水沖泡，更加突出蘭花香的滋味。香氣也會(huì)更加悠揚(yáng)，回甘也會(huì)更好。
4、控制出湯時(shí)間
烏龍茶第一泡一般倒掉，一來(lái)是對(duì)客人尊重，二來(lái)是醒茶。使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡轉(zhuǎn)態(tài)，這相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)，以便于更好的品飲。頭三道茶湯可6秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。
烏龍茶，又俗稱(chēng)功夫茶，深受人們的喜愛(ài)，特別是廣東福建地區(qū)，茶文化氛圍特別濃郁的他們，經(jīng)常在家里有客人來(lái)的時(shí)候用烏龍茶進(jìn)行招待。所以，學(xué)好烏龍茶的沖泡方法及泡法技巧也是一門(mén)技術(shù)。
