普洱茶的醒茶技巧
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普洱茶的醒茶技巧

  將需要喝的生普洱茶,拿到開放的環(huán)境中置放大約半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間,不用撬開;待拆茶品飲時(shí),沿著邊沿轉(zhuǎn)著拆,即把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的。另外,熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié),基本上就是為了散掉渥堆氣,與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個(gè)撬開,放置大約一個(gè)星期左右再飲用。

  為什么普洱茶要醒茶?醒茶的作用是什么?

  醒茶,使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來,使葉片自然地呼吸,喚醒茶質(zhì),凝聚茶香,醇厚口感。(其實(shí)與我們?cè)缟掀鸫惨粯樱纫蜷_窗戶通風(fēng),讓室外的清新空氣飄進(jìn)屋里,形神醒腦。否則,茶葉也會(huì)像人一樣有“起床氣”的,不讓人痛快。)

  普洱生茶新茶,往往會(huì)帶有些許的煙火味、日曬味等,如果沒有醒茶這一步驟,將會(huì)大大影響沖泡茶葉的口感。因此,通過醒茶,我們能喝到更加精華、正宗的茶。

  普洱熟茶一般都需要醒茶,特別是年份比較近的,要通過醒茶消去渥堆氣。

  另一種情況,經(jīng)過陳化后的普洱老茶,往往味道沉悶、香氣渙散,這就是時(shí)間的魔力。往往這種茶葉很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。醒茶,可以喚醒老茶的活性,消散雜味,使茶更加適口。

  普洱茶的醒茶方法

  (一)茶葉解散

  餅茶或其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝,充分解散。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊,解茶時(shí)可用茶針或茶刀來解散,解茶時(shí)需控制好角度與力度。盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。

  在準(zhǔn)備撬茶的時(shí)候要提前潔凈雙手或者帶一次性手套,以避免污染茶葉,然后從茶餅側(cè)面插入茶刀,上下晃動(dòng),輕輕將茶葉撬起,注意沿著茶葉的條索,盡量避免茶葉撬碎。正確的方法撬下來的茶,是呈片狀的,茶條完整。

  (二)通風(fēng)透氣

  將解散的普洱茶攤臵于清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味,以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì),同時(shí)還要避免日光燈長(zhǎng)時(shí)間照射。攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。

  通風(fēng)時(shí)間視茶葉狀況而定,對(duì)于陳年老普洱茶與潔凈度較高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉(cāng)味的茶,則需要1-2周的時(shí)間,以便更好的散去茶葉中的雜味。

  (三)茶罐儲(chǔ)存

  一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存,因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?,并且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。而且如果過度醒茶也會(huì)散盡茶香,需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊,放入茶罐中進(jìn)一步醒茶,大概存放2-3個(gè)月,讓茶與空氣緩緩接觸。除此之外,醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等,還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的還是要看茶來決定。