普洱茶出湯時間該如何控制？

　　泡茶水溫

　　水溫的掌控對茶性的展現(xiàn)非常重要。高溫有助于茶味的快速浸出，但要注意的是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以確定泡茶水溫的高低，一定要因茶而異。例如用料較粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅則適宜用水溫略低的水來沖泡，以避免高溫將細嫩茶燙熟。

　　此外，不同地區(qū)的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間。對于普洱“生茶”，除了部分高檔茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。

　　水線的高低：水線的高低主要關(guān)系到兩個問題，一是水在沖泡過程中的降溫作用，二是在沖泡過程中水線的高低起伏令注水過程中茶和水的動靜得到起伏，水線的高低起伏常常被用來做沖泡時的微調(diào)。

　　水線的粗細：水線的粗細主要關(guān)系到注水過程中水的流速，除了跟水的動靜有關(guān)外，也跟注水的時間和速度相關(guān)，同樣，水線的粗細也是泡茶者常用的微調(diào)手段。

　　出湯方式：緩慢的出湯主要對前期浸泡相對靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的出湯令茶湯在出湯時候的溶合越有層次，且相對融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好，香氣越高。出湯快慢在沖泡過程中也屬于微調(diào)作用。

　　出湯時間

　　茶湯各泡之間的間隔時間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略，其實其意義很重大，尤其關(guān)系到幾個很重要的問題

　　1．每一泡茶注水時茶底的溫度，茶底的溫度除了跟注水后整個容器中的茶水綜合溫度相關(guān)，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導(dǎo)致香氣變低。

　　2．注水時茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導(dǎo)致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質(zhì)的溶出速度不能夠平均化，溶出物質(zhì)的比例協(xié)調(diào)性下降，從而導(dǎo)致茶湯中滋味和香氣的比例發(fā)生變化，而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關(guān)。

　　3．存留的茶湯在茶底降溫后將會被擠出，上一泡出湯后，由于葉底依舊處于濕潤狀態(tài)，所以溶出依舊在繼續(xù)，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會令溶出后的茶湯再次擠出，過份間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻后融入下一次注入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對下一泡的品質(zhì)有著較大的影響。

　　普洱茶的沖泡方法：

　　普洱茶沖泡技法及品飲，現(xiàn)在有越來越多的朋友開始喝普洱茶，要喝到好喝的普洱茶除了要好茶之外還要有一個正確的沖泡方法，這樣才能喝到不錯的普洱茶，也讓各位在喝茶的同時感受普洱茶帶來的輕松氛圍。這里給各位茶友介紹普洱茶的沖泡方法，以方便大家了解普洱茶的沖泡，充分享受普洱茶。

　　普洱茶沖泡水溫：100攝氏度沸水。注：煮水時不宜過渡沸騰或沸騰的次數(shù)太多，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。

　　普洱茶沖泡置茶量：茶水比例為（1克：50克），或置茶量為容器容量的2/5左右。或者根據(jù)泡茶的器皿和品茗人數(shù)的多少而定。如用蓋碗沖泡、小蓋碗一般為3—5g／3～5人，而若用大蓋碗；中泡則5～10g／5～8人；適取投到。另外，還應(yīng)先辨別泡的是緊壓茶或是散茶，一般散茶可多投一點；而緊壓茶因緊壓投茶量上可相對略少一點，但凡事都適皆最佳!現(xiàn)在市場上的普洱茶一般茶餅，茶磚等緊壓茶居多，所以在泡這類茶的時候要先用茶錐或者茶刀撬成小塊，然后可以用紫砂罐放好備用，也可以喝的時候在撬開。

　　普洱茶沖泡用水的選擇：最好用純水或山泉水（軟水為佳）沖泡普洱茶。如沒有這些水，凡符合國家規(guī)定飲用水指標的也可用來泡茶。