沖泡安溪鐵觀音,你需要這五大神器
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沖泡安溪鐵觀音,你需要這五大神器


俗話說(shuō):“水為茶之母,壺是茶之父”。


要泡出一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可,那泡鐵觀音用什么茶具呢?


鐵哥今天和大家聊一聊沖泡安溪鐵觀音的五大神器!


鐵觀音介于綠茶與紅茶之間,是中國(guó)十大名茶之一,同時(shí)是烏龍茶的代表。鐵觀音香高韻長(zhǎng),醇厚甘鮮,風(fēng)致超凡,舉世聞名,被譽(yù)為“長(zhǎng)壽茶”、“芳華健美茶、茶類中之香檳酒”、“最美好而誘人的自然花香”。而泡鐵觀音用什么茶具是很重要的,這對(duì)于飲茶人來(lái)說(shuō)是非常有講究的,飲茶器具不僅是飲茶時(shí)不可缺少的一種盛器,而且適宜的飲茶器具還有助于提高茶葉的色香味,以下是幾種泡鐵觀音茶具介紹:




由于蓋碗是白瓷制造,不吸味,導(dǎo)熱也快。安溪鐵觀音為珠茶,干茶與展開(kāi)后的體積相差甚大,蓋碗有利于其葉面的伸展,以鑒賞葉底?,F(xiàn)代鐵觀音根本都是飄香茶的做法,即輕發(fā)酵輕火,與傳統(tǒng)鐵觀音有別,所以更注重其噴鼻味,固以蓋碗沖泡,當(dāng)翻開(kāi)碗蓋聞蓋噴鼻時(shí),這是紫砂壺?zé)o法比較的。又稱“三才杯”的蓋碗,蓋為天,杯為人,托為地,是為天地人,也喻為品茶時(shí)天地人合一,才能品出茶的真味。


泡鐵觀音用什么茶具好的,其實(shí)紫砂壺是最佳選擇。由于紫砂最大的益處是留味,和品茶時(shí)的一種要求有關(guān)。紫砂壺沏茶,壺音稍低者較宜配泡重味道的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最合適喝鐵觀音,由于茶壺可以在霎時(shí)到達(dá)高溫,正好知足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺起首要開(kāi)壺,就是用你要泡的茶葉煮,是去除紫吵的泥味兒,這后這把壺只泡一種茶葉,泡出來(lái)的茶才是色香味俱佳。由于紫砂壺泡第一壺茶的時(shí)分,它會(huì)把安溪茶的香氣等悉數(shù)吸到茶壺的壺壁里面,當(dāng)你在泡下一壺茶的時(shí)分,安溪鐵觀音茶的香氣就從茶壺里面浸透出來(lái),是茶更香!用過(guò)良久的紫砂壺,即便只倒白開(kāi)水進(jìn)去,也能有茶的香味,這就是紫砂壺的昂貴之處!



白瓷具有耐高溫,不吸味,導(dǎo)熱快等優(yōu)點(diǎn)。這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣——蓋香明顯。蓋碗又稱“三才杯”,蓋為天,杯為人,托為地,是為天地人,也喻為品茶時(shí)天地人合一,才能品出茶的真味。蓋碗一般是白瓷制成、有利于觀看茶色,也有產(chǎn)品鍍上一層青釉、看起來(lái)更為高雅脫俗。沖泡烏龍茶,我們認(rèn)為使用蓋碗最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以隨時(shí)通過(guò)聞蓋子感受到茶香,若沖泡優(yōu)質(zhì)鐵觀音,其優(yōu)點(diǎn)可得到充分體現(xiàn)。

玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、純堿等混合后,在高溫下熔化、成形,再經(jīng)冷卻后制成。玻璃茶具有很多種,如水晶玻璃、無(wú)色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。玻璃茶具泡茶,茶湯的鮮艷色澤,茶葉的細(xì)嫩柔軟,茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中的上下穿動(dòng),葉片的逐漸舒展等,可以一覽無(wú)余,可說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。



飄逸杯是最簡(jiǎn)單泡茶茶具,只要把茶葉放進(jìn)去,再把開(kāi)水往里倒就好了。但飄逸杯可以適應(yīng)大多數(shù)泡茶的需求。缺點(diǎn)就是保溫性稍差,不宜控制沖泡的溫度。另外,對(duì)某些高香的茶來(lái)說(shuō),飄逸杯也不能提香,會(huì)造成香氣的部分損失。一般在出差、辦公室等泡茶不方便的時(shí)候,用飄逸杯還是不錯(cuò)的。如果是家庭品飲,還是用標(biāo)準(zhǔn)的茶具比較好。


來(lái)源:安溪鐵觀音茶文化

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