常識(shí)
熟茶儲(chǔ)存幾年可以達(dá)到最佳的口感?
常有茶友問，熟茶儲(chǔ)存幾年可以達(dá)到最佳的口感?其實(shí)這個(gè)問題其實(shí)是個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題。如果我們把熟茶的后期存儲(chǔ)想象成一個(gè)簡單的緩慢的化學(xué)反應(yīng)，那么它的實(shí)質(zhì)就是一部分物質(zhì)在減少，一部分物質(zhì)在增加。而茶葉在某種物質(zhì)的絕對(duì)數(shù)量或者是比例達(dá)到某個(gè)數(shù)值為
普洱茶熟茶輕度發(fā)酵好不好
喜歡喝普洱茶的人都知道，熟茶的發(fā)酵，那可是一個(gè)高技術(shù)含量的活兒，處理不好，將會(huì)嚴(yán)重影響普洱茶的品質(zhì)。在整個(gè)發(fā)酵過程中，普洱茶如同一棵樹上的蘋果，根據(jù)發(fā)酵程度的不同而呈現(xiàn)出或青澀，或鮮紅，或酒紅的不同成熟度。普洱茶熟茶屬于全發(fā)酵茶，在普洱茶熟茶
普洱茶熟茶適度發(fā)酵是多少
普洱茶熟茶屬于全發(fā)酵茶，在普洱茶熟茶進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候大致有三種程度的發(fā)酵，分別為輕度發(fā)酵、適度發(fā)酵以及重度發(fā)酵。縱觀普洱茶熟茶的發(fā)酵歷史，從最初的試探性發(fā)酵到1973年后渥堆工藝成型后，很長一段時(shí)間都大量使用輕發(fā)酵工藝。后來，隨著各大茶廠發(fā)酵工
重度發(fā)酵的普洱茶熟茶好嗎
沒有更好的茶,只有合適自己的茶。對(duì)普洱茶熟茶來說,不同的發(fā)酵程度有不一樣的口感,簡單的說說吧:重發(fā)酵茶是指發(fā)酵度在90%以上的熟茶，如果說輕發(fā)酵是未成熟的青蘋果，適度發(fā)酵是鮮甜可口的紅蘋果，那么重發(fā)酵就是已經(jīng)變成熟透的蘋果。此時(shí)，茶葉中能夠轉(zhuǎn)
普洱茶真相揭密，切記不懂裝懂
茶是世界上公認(rèn)的最健康的飲品，茶葉中含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)。普洱茶一生一熟，一個(gè)后發(fā)酵，一個(gè)全發(fā)酵，藉由云南大葉種的豐富內(nèi)含物質(zhì)，產(chǎn)生更多作用于人體的健康因子。當(dāng)人們的生活水平逐漸提高，肉食在飲食的占比中越來越大的時(shí)候，與脂肪的斗爭成為很多
洪普號(hào)喝茶小知識(shí)第二期：體寒可以喝茶嗎？建議保存！
不知道大家是不是也和嘉雯一樣，身邊總是有幾個(gè)朋友說自己體寒。那體寒到底是什么？今天我就帶大家了解一下。（建議男同胞們也可以看看）怕冷手腳冰涼，畏寒怕冷，在溫度變化的時(shí)候特別敏感，春天冬衣去得晚，秋天冬衣穿得早。氣色差體寒的人氣血不足，常常面色
科普：如何分辨正宗的藏茶
已經(jīng)拿到手的藏茶如何分辨是否是正宗的藏茶呢？今天則教大家通過“聞”、“看”、“品”更直觀、簡單的分辨正宗藏茶。“聞”正宗藏茶的干茶及茶湯都是無異味無雜味，輕輕細(xì)嗅，應(yīng)有醇茶香味。時(shí)間越久的老茶相對(duì)應(yīng)的茶香越醇厚。“看”正宗藏茶的湯色應(yīng)是紅、通
科普：一招教你喝對(duì)藏茶
很簡單，喝對(duì)藏茶只需要記住一個(gè)通用密碼“1546”，很巧剛好是雅安茶廠的起始年份哦！1一塊寶地：便是指雅安這塊寶地，雅安地處神奇的北緯30度，擁有世界唯一的地理和氣候優(yōu)勢，多雨，多陰，氣候濕潤溫暖適宜茶樹的生長，為茶葉的發(fā)酵創(chuàng)造了天然的環(huán)境，
福鼎白茶知識(shí)集錦 ： 茶毫
當(dāng)我們喝不同品類的茶時(shí)，各種茶香雖各有千秋，但又都比較直觀，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香氣不是那么容易找到類比物，籠統(tǒng)稱之為“毫香”，讓人很是費(fèi)解。白茶的毫香白茶的毫香一部分來自鮮葉的茶毫，一
清香型和濃香型？鐵觀音不止這兩種！
談起茶葉，安溪鐵觀音人盡皆知。對(duì)茶葉稍有研究的人，還知道鐵觀音有濃香型和清香型，但鐵觀音韻味獨(dú)特，其香型也不止這兩種。安溪鐵觀音鑒賞是一項(xiàng)高深的學(xué)問，是對(duì)鐵觀音的欣賞由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)的過程，需要不斷累積自己的品茶經(jīng)驗(yàn)，豐富審美認(rèn)知，通
福鼎白茶：冷泡白茶真的好嗎？
夏日已至，天氣漸漸轉(zhuǎn)向炎熱，有些茶友就想到了冷泡茶。這么熱的時(shí)候，喝熱茶實(shí)在是喝不下去，冷泡茶就不一樣了，清涼甘甜，暑氣頓消，這才是喝茶人的夏季必備。但冷泡白茶真的沒想象的那么好，今天我們就來說說。冷泡茶在近年才流行開來，尤其是冰塊，更是成為
熟茶工藝：什么是傳統(tǒng)發(fā)酵？什么是現(xiàn)代輕發(fā)酵？
熟茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝也就是按照熟茶渥堆工藝進(jìn)行適度發(fā)酵，控制在七到九成熟。這樣做出來的熟茶，渥堆味在新茶階段非常明顯，有較重的土腥、海鮮、泥巴等等不太好聞的氣味。隨著存放時(shí)間的延長，這些不好聞的氣味是可以慢慢去掉的。但是存放多久才能散失呢？目前
熟茶喝起來有點(diǎn)苦是什么原因？
正常情況下，普洱茶的苦味物質(zhì)主要是茶葉中的生物堿（如咖啡堿、可可堿、茶堿）和色素類帶來的。茶的澀味物質(zhì)則主要是茶多酚等類黃酮物質(zhì)帶來的。熟茶喝起來有點(diǎn)苦，如果并不存在做壞的情況，那大概率就是輕發(fā)酵熟茶。輕發(fā)酵熟茶在渥堆發(fā)酵的時(shí)候發(fā)酵得并不充分
散茶，究竟有多流行？
每年春天都是茶市場最熱鬧的季節(jié)，5月，伴隨著普洱茶的全面上市，不同種類不同形態(tài)的茶品紛紛來到我們的茶桌。在茶葉常見的形態(tài)中，散茶最為純粹簡單，卻也備受爭議。由于散茶的制作難度不高，市場門檻低，長期以往給消費(fèi)者留下了“殘次”的印象，對(duì)茶葉了解不
潤元昌解惑茶鋪 ：什么程度的茶才算濃茶？
上期主題什么程度的茶才算濃茶？我們常說喝太濃的茶不好，因?yàn)樘珴獾牟?，含有大量的咖啡堿，可刺激神經(jīng)，特別是晚上飲濃茶可造成失眠。那么，“到底泡到什么程度的茶，才算是濃茶?”01什么程度算濃茶？“濃茶指的是單位茶水內(nèi)，茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)（咖啡堿、
福鼎白茶知識(shí)集錦 | 茶湯
有的茶，滋味濃，價(jià)格也便宜，而有的茶，明明喝著淡，價(jià)格卻很貴。這就奇怪了，這么淡的茶，為什么值這個(gè)錢?飽滿度VS濃淡度首先，我們要弄清兩個(gè)概念：茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。所謂“飽滿度”是指茶湯入口后一種濃稠淡薄的感受，而“濃淡度”跟沖泡時(shí)
正山脈白茶百問百答：白茶干燥篇
什么是白茶干燥？什么是干燥？《中國茶葉大辭典》是這樣說的：“讓多余水分氣化，破壞酶活性，抑制酶促氧化，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生熱化學(xué)反應(yīng)，提高茶葉香氣和滋味，形成外形的過程。茶葉初制的最后一道工序，精制后也要進(jìn)行干燥。干燥的溫度、投葉量、時(shí)間、操
福鼎白茶知識(shí)集錦，茶葉品種資源
科學(xué)探索福鼎白茶得天獨(dú)厚的種質(zhì)資源如何判斷一杯茶的品質(zhì)?名茶類品質(zhì)的優(yōu)異主要由色、香、味、形來區(qū)分判別，其中茶的香氣和滋味是核心。影響茶葉品質(zhì)的因素是什么茶葉的品質(zhì)受茶樹品種、栽培條件和制茶工藝等諸多因素的影響，但決定白茶品質(zhì)的因素第一是原料
茶葉芳香物質(zhì)的身體旅程，可愉悅身心的天然香水
香氣是衡量茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，而鮮葉中所含芳香物質(zhì)，便是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的芳香物質(zhì)是種類繁多的揮發(fā)性物質(zhì)的總稱，茶葉香氣由一群比較復(fù)雜的芳香物質(zhì)所構(gòu)成，不同芳香物質(zhì)的種類及數(shù)量的綜合，形成各種茶類的香氣特征。迄今為止
聞茶香的正確姿勢
茶香，是很多人愛上喝茶的原因之一，在喝茶的色香味里，香的稍縱即逝與捉摸不定令它更加迷人。聞香不僅僅是辨別茶葉品質(zhì)的重要途徑，也是欣賞茶魅力的重要方面。綜合來說，茶葉香氣的組成比較復(fù)雜，會(huì)受到各方面因素的影響，比如品種、地域、季節(jié)、栽培條件、儲(chǔ)
