前言：我們到底需要什么樣的日照綠茶？每個茶友與商家都會有不同的定位，但是最多的不外乎“真”、“量”、“質(zhì)”三點。由于日照綠茶高緯度生長環(huán)境的影響，雖然賦予了茶葉獨特的口感，但是生長周期長，產(chǎn)量低，休園期漫長等問題，也導致日照綠茶從初生的那刻起，就注定不會成為量大而強的存在。
也正是由于時間短、產(chǎn)量低、成本高、口感出眾、市場需求大以及行業(yè)秩序有待完善等原因，當前的日照綠茶市場中，“需正宗”成為普遍存在的問題，同時在正宗日照綠茶中“需精品”，在核心產(chǎn)區(qū)“需頂級”！
市場“需正宗”
這個問題不用說的太多了，不論是線上還是線下，“山寨日照綠茶”這些年一直都是困擾茶友與商家的難題，特別是近兩年某些電商平臺無底線的價格競爭下，各種各樣的山寨日照綠茶層出不窮。從相關(guān)報道中了解到，日照綠茶區(qū)域內(nèi)茶園面積雖然已達到12萬畝，茶園面積占到山東省的茶園面積半數(shù)以上，年產(chǎn)茶葉1500噸，但是在國內(nèi)綠茶年總產(chǎn)量的184.27萬噸中，依舊少的可憐。別說讓全國人都喝到日照綠茶，就是讓全山東省人都喝上正宗日照綠茶都不現(xiàn)實。
但是近年來由于日照綠茶市場知名度的提升，特別是省外茶友的關(guān)注度越來越高，如果市場無法有效監(jiān)管的情況下，山寨日照綠茶的比例只會越來越多。
正宗日照綠茶中“需精品”
“如果我們做不到量大而強，那么我們只能做小而精?！眰€人覺得這是很適合日照綠茶的一句話。在很多傳統(tǒng)的日照綠茶商家中，“走量”仿佛一直都是成功的標準，隨著近年來日照綠茶市場的走熱和需求量的增加，日照綠茶產(chǎn)區(qū)的種植面積也在連年增長，但是其實茶樹對于土壤、水源等因素的要求是比較高的，以前很多不適合種植茶樹的低洼地，近兩年也被種植上了茶樹，雖然產(chǎn)量增加了，但是盲目的增產(chǎn)增收只會導致品質(zhì)的下滑。
在日照綠茶的采摘中，高等級的一芽一葉、一芽兩葉初展、一芽兩葉等標準因為成本高，低價走量難度大，變現(xiàn)慢，因此價格較低的粗料與通貨仿佛變得格外搶手，這樣的茶雖然在價格競爭中可以獲得優(yōu)勢，但是制作出精品茶的難度比較大。而且因為部分茶商盲目的追求“量大”，在炒制關(guān)節(jié)也難以精準把控，茶葉的品質(zhì)層次不齊。
其實通過近幾年的市場了解，市場對高品質(zhì)日照綠茶的需求越來越旺盛，日照綠茶是時候踩一下“剎車”，產(chǎn)量上做一下“減法”了，依靠前期積攢的市場適時提高茶葉的等級，多點精品，提高日照綠茶整體的市場競爭力，這樣不但可以增加單品的利潤，提高茶商與茶農(nóng)種好茶、采好茶、制好茶的積極性，更能夠?qū)⑷照站G茶打造成“小而精”的區(qū)域特色品牌。
核心產(chǎn)區(qū)"需頂級”
可能很多茶友覺得，在日照綠茶產(chǎn)區(qū)頂級好茶是隨處可見的，甚至想做便能做得出來，其實不然，好東西在哪里都是“缺”的，特別是視日照綠茶“如命”的日照人，最能懂得極品茶的來之不易，本著近水樓臺的原則也會四處追尋。但是頂級的日照綠茶的生長環(huán)境、種植管理要求都非常高。特別是一些生態(tài)有機茶園，在全生態(tài)化管理的過程中必然面臨減產(chǎn)、成本大增、價格高等現(xiàn)實問題，在當前日照綠茶整體品牌知名度不是很高的前提下，如果沒有形成強硬的自身品牌，只靠日照當?shù)厥袌?，這對于管理者的壓力是非常大的。
所以在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，頂級的日照綠茶生態(tài)有機茶產(chǎn)量還是不多的，但是市場中對這類頂級日照綠茶是有需求的，只是因為一方面各類生態(tài)有機等名詞被隨意冠用，出現(xiàn)一些華而不實的個例，另一方面很多真正做有機生態(tài)茶的管理者缺乏營銷推廣經(jīng)驗，所以需求者難以認清購買。
結(jié)語
凡事都是有兩面性的，高緯度的生長環(huán)境賦予了日照綠茶獨特的口感滋味，同樣也注定了他“小眾茶”的標識。當我們與南方綠茶產(chǎn)量上遙不可及時，“求精不求量”便是我們最好的路。日照綠茶需要有更多精品茶、頂級茶的出現(xiàn)，精益求精，用心做最上乘的品質(zhì)，打造自己小而精的日照綠茶品牌，將日照綠茶做成真正愛茶人的私家茶領(lǐng)地，這便是茶友、茶農(nóng)、茶商最需要的。
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