香氣是一款茶最迷人的地方，尤其是越陳越香的普洱茶，其香氣會隨著時間的沉淀逐漸發(fā)生變化。很多人愛上普洱茶，首先就是被其茶香吸引的。有的普洱茶香氣高揚持久，有的普洱茶香氣沉郁凝練，還有一些普洱茶夾著花香、蜜香、果香，實在是美妙。
茶香縹緲無常、難以捕捉，在品鑒普洱茶的過程中如何才能更好的品鑒香氣，從而提升品鑒技巧呢。其實品鑒茶香最主要的就是感受茶香，主要是通過味覺和嗅覺進行感受，即喝茶香和聞茶香。
喝茶香
喝茶香就是品茶湯的時候，讓茶湯與口腔充分的接觸，感受茶湯在口腔和咽喉留下的香氣。因為口鼻是相連的，當(dāng)茶湯咽下去時，口腔中飄散的部分水汽會傳到鼻腔，從而產(chǎn)生“口齒留香”之感，而馥郁的香氣更是有“滿口生香”的感覺。
聞茶香
聞茶香是品鑒普洱茶十分重要的一步，分為干聞和濕聞。
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干聞
干聞就是聞干茶的香氣。取出茶餅后先輕嗅整餅茶的香氣，此時的茶香是比較清淡內(nèi)斂的，不同年份的干茶也有著不同的干茶香。新茶的干茶香清新高揚，中期茶的干茶香沉穩(wěn)斂和，老茶的香氣則是充滿歲月感的陳香。
溫杯潔具后，將干茶放入蓋碗中，5秒后揭開蓋碗少許，靠近碗沿輕嗅幾下茶香。在熱氣的滋潤之下，茶香會充分激發(fā)出來，此時能聞到更為馥郁的干茶香。
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濕聞
濕聞又分為熱聞、溫聞、冷聞。
熱聞：出湯后半掩碗蓋聞茶葉和茶湯，主要是辨別茶香是否純凈、有沒有異味、以及香氣的高低。如果茶葉儲藏不當(dāng)產(chǎn)生異味，可以在此時很好的判斷出來。
溫聞：待蓋碗和茶湯的溫度降下來，再次聞一聞判斷香氣的類型，判斷茶香是屬于花香還是果香等等。
冷聞：待蓋碗冷卻后聞香，判斷香氣是否持久。還可以在喝完茶湯后聞杯底上的香氣，即掛杯香，這是很多人判斷香氣是否馥郁持久的方法。如易武麻黑掛杯香高雅持久，沁心愉悅。
學(xué)懂了品茶香，掌握住了品茶香的技巧和步驟，品茶就懂了一半。現(xiàn)在，你學(xué)會如何品鑒普洱茶的香氣了嗎？
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