關(guān)于倉儲,在茶業(yè)領(lǐng)域總有討論不完的論點,可以說,這是一個幾乎沒有上限的命題。
前有傳統(tǒng)窖藏工藝作為歷史依托,后有紅酒酒莊作為參考典范,沒有例外,無疑兩者都在強(qiáng)調(diào)環(huán)境的選擇以及嚴(yán)控的重要性,而在茶葉上,怎么折騰也不為過,因為它可以決定茶葉實現(xiàn)第二次生命綻放。
如果把鮮葉算作茶之“天時”,那么倉儲則是其“人和”的重要準(zhǔn)則之一。
而曼松茶本身已經(jīng)占盡天地之優(yōu),古樹靈韻、生態(tài)靈動、土壤靈秀,還有貢茶的加持,但在倉儲上懈怠的話依然會對茶本身帶去根本性毀滅影響,最糟糕的結(jié)果就是壞掉。
所以,則道茶業(yè)在對茶葉倉儲環(huán)境上的把控和用心不比對茶樹維護(hù)差,甚至建造了一層樓抵得上一座高爾夫球場的空間——天窖,勵志將理想中的海市蜃樓變成林立樓宇,該過程可以被稱為一個數(shù)字魔方被一步步實現(xiàn)的過程。
3000平米空間
實現(xiàn)倉儲穩(wěn)定,茶葉與空氣的完美結(jié)合
茶葉倉儲有一個眾所周知的關(guān)鍵之處——空間大小。
排開家庭簡單的儲存方式外,茶企把控下較為專業(yè)的茶葉倉儲環(huán)境基本都是“大場面”,因為足夠大的倉儲面積才能給茶葉帶去十分穩(wěn)定的儲存條件,在日常的天氣條件下,不用過多人工干預(yù)就可輕松實現(xiàn)茶葉的優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化,這一點在云南更是突出。
更關(guān)鍵的是,空間的大小不僅只是環(huán)境穩(wěn)定的必要條件,也是茶葉可以自由呼吸,與空氣良好接觸最終實現(xiàn)茶葉陳化的重要途徑。如果空間偏小,茶葉可能進(jìn)入“冬眠”模式,并不能實現(xiàn)所謂的“被歲月溫柔以待”。
而天窖則絕對擁有讓茶葉大口呼吸的權(quán)利,總共3000余平米,于2013年落成,按照一個合理的茶葉與空間70%的比例而言是綽綽有余,它的成長空間可期可望,對茶葉而言更是一個“溫柔鄉(xiāng)”。
500口土陶大缸
打造類天然專屬普洱茶窖藏環(huán)境
無論是對曼松茶,還是其他優(yōu)質(zhì)茶而言,優(yōu)秀的存儲空間能夠使其口感、滋味以及附加值,呈現(xiàn)出最大化的遞增,這又絕非只是空間大小符合標(biāo)準(zhǔn)就能夠達(dá)到的。
要知道,“天窖”還有著普洱茶仿生窖藏的特點,可以模擬天然存儲環(huán)境,構(gòu)建微型氣候,可以說打造了一個普洱茶存儲的新模式。其中最能與其他倉儲區(qū)別看來的則是500口頭蓋草帽的大缸。
對此則道茶業(yè)李偉的說法是:茶葉需要活著的、變化的環(huán)境,并非干倉或濕倉。而窖藏,更適合普洱茶的存放。
那500口大缸便是實現(xiàn)普洱茶窖藏的關(guān)鍵。它們口直徑1米,材質(zhì)則為土陶。
說到土陶還有一個則道茶業(yè)的講究之處,大缸所用的土陶選自“中國土陶之都”的“隆昌土陶”,其缸厚實有度,質(zhì)地緊密,多番燒制,去潮去寒。需要提前3年定制,在制作完成后,每口缸還需要耗時一周,使用開水煮、茶水泡等工序洗缸,待自然晾干后,才可進(jìn)行存茶。
而云南純手工編織草帽為蓋更不是簡單地為了好看或者符合民風(fēng)民俗,以草帽為蓋既能起到與外部隔絕的作用,但又不會完全密封達(dá)到良好的透氣效果。
84個加濕噴頭
濕溫度智能化,惡劣天氣扭轉(zhuǎn)乾坤
要做到模擬天然存儲環(huán)境,構(gòu)建微型氣候,500口大缸還不夠,每口大缸下還均勻合理地鋪設(shè)了加溫管道,進(jìn)行溫控,模仿一天以內(nèi)的溫度變化。
除了地上還有天上,天窖天花板上方也架設(shè)了84個加濕噴頭,以合理增濕,滿足普洱茶自然陳化的最佳條件。
這樣是為了,一來為茶葉打造最標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)環(huán)境,二來足以抵御惡劣天氣對茶葉的損壞。
360°旋轉(zhuǎn)攝像頭
李偉曾說:“在天窖藏?fù)碛幸桓撞杈拖裨诓柖嗑魄f有一桶紅酒。”其通過數(shù)字化仿生倉儲環(huán)境,形成獨有的益生生物菌群。
保護(hù)菌群也有專門的做法,每周至少兩次以上選用茶水拖地,以此保護(hù)天窖里合理的益生菌群,大大有利于普洱茶自然轉(zhuǎn)化,這都是對存茶者極大的尊重和保障。
對一個優(yōu)質(zhì)普洱茶倉儲空間而言,不得不提一方面是茶葉本身存放空間的安全,而另一方面還有可追溯的保障,茶友選擇將茶葉存入“天窖”或者其他普洱茶倉都是一個對信任度的選擇。
因此,天窖全空間都覆蓋360°旋轉(zhuǎn)攝像頭,24小時不間斷監(jiān)控,杜絕了人為外部侵害的發(fā)生;而那500口大缸里面的茶還堅持“一窖一茶一編碼一認(rèn)證”的標(biāo)準(zhǔn),足以確保每餅存茶的安全及可追溯性。
1座高爾夫球場
只能以此來代表其中藏茶價值
只有實現(xiàn)對茶葉安全的完美保障及可追溯的嚴(yán)苛,茶倉才能走得更加長遠(yuǎn)。
從2013年到今年,雖然短短5年光陰,但已經(jīng)讓天窖的價值比肩成一座高爾夫球場,甚至還遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一座高爾夫球場,因為茶葉的價值潛力是不可預(yù)估的。
還記得,筆者當(dāng)時看到每個缸子上的草帽都貼有“藏茶信息卡”,上面會清楚地記錄品名、數(shù)量、總量、總價以及入缸時間,還需要窖主簽章確認(rèn)。其中最讓人印象深刻的是,隨便瞄一頂草帽上都赫然寫著34萬人民幣,44.8萬人民幣……
再隨手打開一口土陶缸子,透過縫隙看到的總是滿滿一缸令老茶鬼都艷羨的絕妙好茶。
要知道,整個天窖里面不僅僅只有讓人一泡難求的曼松,其他山頭茶或老茶的擁有者也選擇將茶葉存放于此,因為普洱茶追求的優(yōu)秀倉儲環(huán)境都是相似的。
也正因如此,則道茶業(yè)的營造和藏茶者的選擇共同將天窖的價值等同為一座高爾夫球場,但不可否認(rèn)的是,它的價值其實比后者還要多。
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