不少做普洱茶的朋友估計都遇到這個問題：生茶存久了會不會變成熟茶？這個問題看起來非常簡單，對于普洱茶稍有一定了解的人，都可以給出正確的答案，更不用說長期與普洱茶打交道的朋友了。
生茶無論存多久都不會變成熟茶，這就是答案。但如果追問一句為什么，還真不是一個可以輕易講清楚的問題。
實際上，關(guān)于普洱茶的兩大分類--生茶和熟茶，早在已經(jīng)頒布的普洱茶《國標(biāo)》里就有十分明確的定義。
從鮮葉采摘到殺青、揉捻、干燥，制成曬青毛茶，生茶和熟茶都是一樣的，二者的區(qū)別發(fā)生在曬青毛茶之后的工藝流程中。將曬青毛茶蒸軟并制成各種形狀的緊壓茶，就得到了普洱生茶；將曬青毛茶分級、灑水、渥堆發(fā)酵、干燥、拼配、壓餅之后，就可以得到熟茶。
由此可見，一款普洱茶是生茶還是熟茶，是由制作工藝決定的，制作工藝不一樣，生茶自然無法變成熟茶，反過來，熟茶更不可能“返生”。
為什么有的朋友會問出這個問題呢？客觀上，生茶經(jīng)過足夠時間的良好倉儲和轉(zhuǎn)化，在香氣、滋味、口感上會越來越接近熟茶，尤其在直觀的湯色上，二三十年的生茶，非常接近熟茶，這才導(dǎo)致一些茶友會提出這個問題。
生茶的這種轉(zhuǎn)化現(xiàn)象，有一個比較恰當(dāng)?shù)脑~語來描述--熟化。也就是說，生茶無論存放多久，都不會變成熟茶，但是會逐漸熟化，在湯色、香氣、滋味、口感等方面接近熟茶的特征。
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