這世上的很多事，都是如此。
用舊的方法去解決新的問題，解決不了，就責(zé)怪別人。
習(xí)慣了中國車的左駕駛，到了外國，一看，咦，駕駛位在右邊，開始大罵：這什么破車。。。
習(xí)慣了亂扔垃圾，到了日本，一看，人家垃圾是分類的，馬上嘀咕，這小日本，扔個(gè)垃圾還這么矯情。
習(xí)慣了中國男人都穿長褲，到蘇格蘭一看，人家都穿格子裙，嚇?biāo)?，這什么男人，這么娘炮....
喝習(xí)慣了普洱，紅茶和綠茶，一下子喝到白茶，舌頭沒適應(yīng)這清新淡雅卻內(nèi)質(zhì)豐富的茶湯，只當(dāng)人家沒味道，直接diss:什么破茶，這么淡......
喝久了熟普，聽人說生普的青味是工藝不好才形成的，于是買白茶時(shí)，專門交待，一定不要有青味的...硬生生把高山白茶的鮮爽味，理解成了青味！
活脫脫把普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)套用到白茶身上，還張冠李戴得十分理所應(yīng)當(dāng)。
更有甚者，以為老普洱熟茶，是黑乎乎的，于是以為所有老的茶，上了年紀(jì)的有年份的茶，都是黑乎乎的。
所以當(dāng)他在挑選老白茶的時(shí)候，自動(dòng)去選擇那引起黑乎乎像巧克力一樣顏色的茶餅，殊不知，按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)選到的，全部是做舊老白茶。
一不小心，就掉到坑里了。
大多數(shù)不懂白茶的人，跟第一次吃干拌面的兄臺(tái)一樣，擁有一個(gè)習(xí)慣性思維：把舊的經(jīng)驗(yàn)，套到新的事物身上。
吃久泡面，吃到干拌面的時(shí)候，以為跟泡面的吃法是一樣的，根本不想費(fèi)一分鐘的腦細(xì)胞，去認(rèn)真看看食用方法。
喝久了別的茶類，喝到白茶的時(shí)候，以為判斷白茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，跟判斷別的茶類一樣，要?dú)⑶?，有青味都是因?yàn)楣に嚥缓茫?/p>
村姑陳不厚道地笑了。
六大茶類里，只有白茶不殺青。
除此之外，紅，黃，綠，青，黑，五種茶，采下來之后第一個(gè)步驟就是殺青。
當(dāng)然每家茶的殺青方法不同，綠茶是炒青，用鍋炒的方式，去掉茶葉中的青味——阻止茶多酚繼續(xù)氧化，通過高溫使一些具有低沸點(diǎn)的香氣揮發(fā)，散發(fā)茶葉中的青臭味。
如果這幾大茶類里，誰還有青臭味，那肯定是殺青工藝不好，不到位所致，是技術(shù)上的缺陷，這茶也必定不是好茶。
但白茶不一樣。白茶不殺青。所以，不能以有沒有青味，或者青味重不重，來武斷白茶的工藝和品質(zhì)。
用白茶里不存在的標(biāo)準(zhǔn)，來做為判斷白茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，這簡直是強(qiáng)盜邏輯。
甲之蜜糖，乙之砒霜。
就像黑人選美，必然不能以皮膚白晰為標(biāo)準(zhǔn)，人家黑人就是黑，這是基因決定的，你要想在黑人里挑個(gè)白皮的人出來，那是千難萬難，挑到眼花也枉然。
只能徒留笑柄。
有一些茶友，原來不怎么喝茶的。
跟六大茶類里的所有茶，都不怎么熟，這樣的人來喝白茶，學(xué)白茶，很快就學(xué)懂了。
而那些原來喝過某一種或者某幾種茶的，比如喝過普洱的，喝過紅茶的，喝過綠茶的，并且喝了不短時(shí)日的，并且自認(rèn)為喝得很懂，很通透，很專業(yè)了的茶友，喝起白茶來，卻總是喝不懂，總是在一些極為簡單的問題上各種糾結(jié)。
半年過去，一張白紙般的新人，把白茶喝得透透的。而一些從別的茶轉(zhuǎn)過來的所謂“老茶客”，卻還在門口徘徊。
白紙般的新人，從未對任何茶類產(chǎn)生過興趣，也就不具有任何有關(guān)茶葉的知識(shí)，這樣的0基礎(chǔ)，雖然看似什么都不懂，很吃虧，其實(shí)，卻很受益——什么都不懂，更容易接受新知識(shí)，新觀念。接受得快，自然進(jìn)步得快。
而一部分原來在別的茶類里浸淫過多年，甚至可以當(dāng)半個(gè)專家的老茶客們，擁有了其它茶類的一些似是而非的“專業(yè)知識(shí)”，時(shí)不時(shí)就出自本能地用這些專業(yè)知識(shí)來衡量和判斷白茶。
這部分茶客，看似很懂茶，其實(shí)，卻因?yàn)樗麄兯玫倪@些茶葉知識(shí)，阻礙了他們對白茶的認(rèn)識(shí)和熟悉——用普洱的標(biāo)準(zhǔn)來選擇白茶，必然與好茶失之交臂。
從其它茶類轉(zhuǎn)來的茶客，要想快速喝懂白茶，只有一招——自廢武功。
把原來學(xué)會(huì)的、關(guān)于其它茶類的知識(shí)，全部忘記，一點(diǎn)不留。把自己當(dāng)成一張白紙，從頭開始學(xué)習(xí)白茶。
用謙和的心態(tài)，用空杯的心態(tài)。
只有把原來畫上去的圖案擦干凈了，才能重新繪制出更加美好的畫卷來。
很多時(shí)候，懂得，并不是一件好事。
反而是什么都不懂得的人，更加容易懂得。
有茶葉基礎(chǔ)知識(shí)的人，學(xué)得慢，反而是零基礎(chǔ)的人，學(xué)得更快。
有底子的人，要學(xué)會(huì)忘記，忘記舊的知識(shí)，學(xué)會(huì)接受新的知識(shí)，學(xué)會(huì)接納一種新茶類的新標(biāo)準(zhǔn)，新要求，才會(huì)真正毫無芥蒂地弄懂這款茶。
放下，才能更好地前進(jìn)。
人生如此，喝茶亦如此。
