“金花”是怎么長出來的?
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

“金花”是怎么長出來的?

“金花”是茯磚茶最重要的一個品質(zhì)標(biāo)簽,“金花”的形成與濕度溫度有很大的關(guān)系。一般茶友在提出這個問題的時候,茶商就會這樣闡述:“‘金花’是在茯磚茶生產(chǎn)過程中通過調(diào)控一定的濕度溫度產(chǎn)生的有益菌群?!?/p>

“金花”烘房

在這里,一定的濕度溫度可能還是會成為很多茶友的困擾。我們看過幾組按照傳統(tǒng)工序生產(chǎn)茯磚茶的記錄,最終在記錄中發(fā)現(xiàn)。最適合“金花”生長的溫度為28~30℃,最高生長溫度為38℃,發(fā)花初期相對濕度要低于70%,溫度控制在25℃左右,發(fā)花中期濕度維持在70%左右,溫度可升至28~32℃。

手筑茯磚茶

在中國南方,特別是像安化這樣一入夏,就進(jìn)入了梅雨季。濕度溫度剛好到達(dá)發(fā)“金花”的條件,所以很多不要求發(fā)“金花”的黑磚茶、花捲茶在不經(jīng)意間也會長出“金花”。

機壓茯磚茶

“金花”的生長除了濕度溫度之外,結(jié)合研究表明,“金花”是喜歡通氣,所以茯磚茶緊壓一般不會那么緊,同時通過茶梗等讓磚茶內(nèi)部保持通氣。“金花”耐干燥,有較高的滲透力,適合生長的pH值在pH3~pH6之間,最適合的條件是pH5。

參考文獻(xiàn):

袁勇劉仲華黃建安尹鐘.茯茶中“金花”菌研究進(jìn)展.湖南省茶葉學(xué)會2011年學(xué)術(shù)年會論文集

來源:修業(yè)茶百科,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除