聞,茶葉的香——蜜香
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聞,茶葉的香——蜜香

  香氣是茶葉的靈魂,香氣是普洱茶永恒的魅力。有一首贊美普洱茶的詩曰:“滇南佛國產(chǎn)奇茗,香孕禪意可洗心”。

  普洱茶的香氣頗為豐富,普洱曬青茶香氣是高雅幽遠(yuǎn)的,而普洱熟茶的香氣是陳香顯著且含蓄多變的。

  優(yōu)質(zhì)普洱茶的香型

  優(yōu)質(zhì)普洱茶的香型主要有煙香、蜜香、花香、清香、荷香、木香、樟香、蘭香、棗香、陳香等。

  辨別茶葉的香氣,靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉,使其內(nèi)含的芳香物質(zhì)得到揮發(fā),刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)進(jìn)行區(qū)分,習(xí)慣上稱為聞香。

  由于茶的生態(tài)環(huán)境、樹齡、緯度、海拔、土壤成分的差異,茶葉積累的物質(zhì)也有差別,分解時釋放的香味香型、強(qiáng)弱也有區(qū)別。

  普洱茶的蜜香

  普洱茶之蜜香主要有3種:花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。

  其中的花蜜香似花粉蜜,甜而刺激,花香中透露陣陣甜蜜。帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過一定的陳化后逐漸顯露,如易武茶,后期陳化花蜜香更為顯著。

  果蜜香甜而高雅,為普洱茶典型原香。勐宋那卡茶、景邁茶更為突出。

  蜂蜜香如蜂蜜散發(fā)出香味,一般在熟茶中更為明顯,主要由熟茶發(fā)酵所致。

  有些陳化期較長的茶品中含有,特別陳化較長的熟茶中更為明顯。通過聞品茗杯更為顯著,有“掛杯香”之說法。

  此文章節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》

  圖片|關(guān)茶  編輯|九九