品武夷巖茶的幾大要點(diǎn)!
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品武夷巖茶的幾大要點(diǎn)!

  喝過(guò)武夷巖茶的人都知道,它最講究的就是香氣、巖韻,所以大家在沖泡的時(shí)候,不僅僅需要注意沖泡技巧,更要掌握好品飲要領(lǐng),這樣才可以領(lǐng)略到那妙不可言的美味。下面我們先簡(jiǎn)單了解下武夷巖茶。

  武夷巖茶簡(jiǎn)介

  武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

  武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍,區(qū)內(nèi)面積70km2。

  品武夷巖茶的幾大要點(diǎn)

  1、品武夷巖茶,一般講究熱飲,也就是民間所說(shuō)的喝燒茶,講究的是隨泡隨喝,這樣才有韻味;如果稍微遲點(diǎn)再飲用的情況下,那么巖茶的色、香、味、韻都會(huì)遜色很多。

  2、嗅其香,品其味。品飲武夷巖茶,一般需要注意聞香,俗話說(shuō)“女大十八變,越變?cè)胶每?。”武夷巖茶則是“茶香十八變,越變?cè)胶寐劇薄F肺湟膸r茶聞香至少要聞三次。第一泡聞“火香”及茶香的純度;第二泡聞顯露出的茶的本香,不僅要熱聞,還要冷聞,不僅要聞湯面香,還要在品了茶后聞杯底留香。只有這樣才能充分領(lǐng)略茶香的變化;第三泡以后則是聞茶香的持久性。聞茶香是一種極雅致的享受,且有益于身心健康,在品武夷巖茶時(shí)千萬(wàn)不可忽視了這個(gè)環(huán)節(jié)。

  3、品茶講究的是慢品,并且一定要深青,慢慢咀嚼,細(xì)細(xì)品味,才能品出茶的真味。

  4、放下浮躁,放平心態(tài),細(xì)細(xì)品飲,這就是精神上的升華,從簡(jiǎn)單的一款茶湯中,品出重要人生感悟。

  關(guān)于品飲武夷巖茶的心得,清代大才子袁枚寫(xiě)得最深刻、最具體。他寫(xiě)到:“余向不喜武夷茶,嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋,余秋武夷,到曼亭峰天游寺諸處,僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無(wú)一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清香撲鼻,舌有余甘。一杯之后,再試一二杯令人釋躁平矜、怡情悅性?!?《中國(guó)茶經(jīng)》)袁枚是浙江人,他原本最喜歡飲家鄉(xiāng)的龍井茶而不喜武夷茶。