這里要解釋一下所謂宮廷熟茶指的就是特級(jí)茶或者一級(jí)茶。宮廷級(jí)茶這個(gè)稱謂個(gè)人認(rèn)為是從2005年開始出現(xiàn)的，之前是沒有這種稱謂的，即便有也是在很小的范圍內(nèi)，不僅是熟茶有，生茶同樣也有。我猜弄宮廷這個(gè)名字也許是聽起來有皇家范，好像過去是專門給皇室制作的，當(dāng)然最終的目的就是要將價(jià)格提升，畢竟是皇家專用的嘛。
回歸正題，為什么我們?cè)谥谱鞑璧臅r(shí)候要將茶按等級(jí)分篩出來，而不是不分級(jí)的一把將茶壓制成形呢？大家可能不是太了解，不同等級(jí)的茶有不同的特性，就算是同一批料、同一個(gè)產(chǎn)地，經(jīng)過分篩后等級(jí)不同，茶味的飽滿度是不相同的，茶香的濃郁程度也是不同的，茶的韻味也會(huì)不同，因此在成品制作時(shí)會(huì)用不同等級(jí)、不同產(chǎn)區(qū)的茶來相拼配，制作出不同風(fēng)格、不同滋味的茶來。這方面勐海茶廠玩得最溜、也最有名，它的經(jīng)典產(chǎn)品基本上都是拼配茶，比如說7542、7262等等。
在2009年之后，隨著古樹茶、寨子茶的興起，純料茶開始大行其道，普洱茶也大部分都以純料的寨子茶、山頭茶出現(xiàn)了。除了少數(shù)傳統(tǒng)拼配經(jīng)典產(chǎn)品的廠家還在堅(jiān)持拼配之外，絕大部分中小廠家都以山頭、寨子茶產(chǎn)品居多，普洱生茶都很少再以拼配茶出現(xiàn)了。普洱熟茶也是向著寨子茶、山頭純料的方向在走，什么冰島熟茶、老班章熟茶也是市場(chǎng)上常見的品種，對(duì)此相信大家在心里有自己的看法，也就不再多說了。
說實(shí)話我是比較贊同熟茶進(jìn)行拼配的，除非你確定是有非常不錯(cuò)的純料茶，經(jīng)過手藝很好的師傅來進(jìn)行發(fā)酵，并且在發(fā)酵的過程中氣候要配合得好才有可能制作出一款好的產(chǎn)品，否則拼配熟茶的韻味會(huì)更完美一些。如果你只是用一個(gè)等級(jí)的茶來制作成成品茶，它的韻味就會(huì)比較單調(diào)。
舉幾個(gè)例子來說明一下：例如只用低級(jí)茶7-9級(jí)來制作成品茶，茶味會(huì)明顯單薄許多，香氣也會(huì)淡一些，但是甜度就會(huì)比較好。如果拼配進(jìn)去少量的5-6級(jí)茶，茶味飽滿度就會(huì)提升不少，層次感也會(huì)變得比較豐富。
如果你只將高等級(jí)茶制作成品茶，它的香氣確實(shí)會(huì)很好，但茶味的飽滿度就會(huì)有所欠缺，因此就需要拼配一些中等級(jí)茶進(jìn)去，比如4-5級(jí)茶，這樣就能將茶的品飲質(zhì)量提升不少。
一般而言，我們會(huì)將高等級(jí)茶與中等級(jí)茶來進(jìn)行拼配，高等級(jí)茶占15-20%之間，2-3級(jí)茶通常會(huì)與5-6級(jí)茶相拼，7-9級(jí)一般就不再用高等級(jí)茶拼配了，會(huì)拼一點(diǎn)4~5級(jí)茶進(jìn)去，具體的拼配比例要視茶的具體情況而定。因此在給大家推薦宮廷熟茶時(shí)，隨茶就送出了我們的傳承2號(hào)，以便讓大家用2克宮廷拼6克傳承2號(hào)與單獨(dú)的宮廷茶做一個(gè)對(duì)比，讓大家了解熟茶拼配的一個(gè)初步概念，以后有機(jī)會(huì)會(huì)再給大家詳細(xì)的講一講我自己一些拼配茶的經(jīng)驗(yàn)。
