聽好多茶友感嘆，好的茶葉比黃金還貴，小醍今天要和大家分享一個可能很多人不知道的好東西：茶里面勝似黃金的“軟黃金”。
Q1
茶里面的“軟黃金”是什么？
“軟黃金”實際上是一種金黃色的色素——茶黃素，平時愛喝紅茶的茶友們，肯定見過。
形成紅茶“金圈”的主要物質，就是茶黃素。
茶黃素最早是由英國生物學家Roberts E.A.H.發(fā)現的，他從茶里面提取了一類水溶性酚類色素，取名叫“茶色素”，又把茶色素分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，而茶黃素就是當中生物活性最高的一個。
Q2
只有紅茶才有茶黃素？
研究發(fā)現，茶黃素是茶葉發(fā)酵的產物。換句話說，發(fā)酵類的茶都會含有茶黃素。
除了紅茶，熟茶（0.09%——0.34%）、白茶（0.1%——0.5%）等都有檢測到茶黃素，而綠茶這種未發(fā)酵的茶，就基本檢測不到，至于紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，當中的茶黃素含量最高（0.3%——2%）。
一般來說，茶黃素的含量越高，茶湯就越金黃越透亮，茶黃素是茶湯“亮”的主要因素。而且茶黃素含量多的茶，口感鮮醇，更清爽。
Q3
茶黃素為什么叫“軟黃金”？
從字面意思就知道了，茶黃素十分珍貴。
茶黃素在茶葉中的含量極低，只占干茶重量的0.3%——1.5%，相當于一噸干茶葉，茶黃素只有3——15公斤（還沒一桶19公斤的飲用水重），而且提取成本非常昂貴，茶黃素被稱為“茶中軟黃金”當之無愧。
Q4
茶黃素還厲害在什么地方？
茶黃素的魅力，遠不止它懂得在口感上滿足茶友們，它還有五大健康價值，讓它的身價堪比“黃金”。
預防心血管疾病
流行病學研究證明，茶黃素能夠有效防止心血管疾病。
在血液中，茶黃素能破解血小板聚集擁堵的問題，預防“血栓事件”的發(fā)生；增加血管壁的韌性和彈性，防止血管變窄，促進血管的舒張作用，讓血液的“微循環(huán)”順利進行；和膽固醇、脂肪等有效結合，抑制血液對這類物質的吸收，具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
緩解糖尿病
我們國家的數據比例，每2個人，就有1個糖尿病前期患者。
糖尿病目前還不能根治，主要靠打胰島素緩解血糖高的問題。
茶黃素可以直接增強體內胰島素的活性，同時抑制脂肪酶的活性，緩解消化道內糖類的水解和吸收，降低進食之后的血糖值，從而防治糖尿病和慢性并發(fā)癥。
防癌抗癌
茶黃素的抗癌機制，主要依靠2種方式進行防治，一是對癌細胞初始階段的抑制，二是抵抗瘤細胞轉移。
在防癌抗癌上，茶黃素就像個通訊員，一遇上癌細胞，就阻斷癌細胞信號的傳導，抑制癌細胞的行動，還可以誘導癌細胞凋亡，抑制癌細胞增殖和擴散。
抗氧化
茶黃素是一種強力抗氧化劑。
《茶與健康》一書中對茶黃素的清除抗氧化機制做了分類，茶黃素主要通過抑制自由基產生、抑制生活氧化酶系、通過與誘導氧化的過渡金屬離子絡合、直接清除自由基以及對抗氧化酶體系激活五大類機制，對從而起到抗氧化的作用。
保肝護肝
肝臟，負責人體內氣、血、水的流通，是人體內的重要器官。
最傷肝的是什么？酒！
調查顯示，每10個肝病患者中，就有8個是酒精性脂肪肝病。
酒精在人體分解代謝過程中，會產生大量過氧化物和自由基，非常容易造成肝部脂肪纖維化、硬化。
茶黃素是強力抗氧化劑，能夠抑制自由基的產生，降低酒精對肝臟的傷害，同時修復肝損傷、防治肝臟纖維化，起到保肝護肝的作用。
六大茶類中，茶黃素含量最高的紅茶，是目前全球消費量最大的茶類。
日常生活中常喝紅茶，有益身體健康，值得慢慢品嘗。
