科學(xué)研究表明，黑茶具有降脂解膩、調(diào)節(jié)血糖等功能。稍有了解的朋友應(yīng)該都知道，金花是黑茶中獨(dú)有的一種有益菌，學(xué)名“冠突散囊菌”，較多地存在于黑茶中的茯磚茶中。而黑茶之所以具有諸多保健功能，金花是出了大力氣的，可以說(shuō)是黑茶養(yǎng)生保健之源。
正因?yàn)榇?，發(fā)花工藝可謂是黑茶中茯磚制作中非常“靈魂”的一道工藝了。作為100%發(fā)花的全金花黑茶產(chǎn)品，豐碑壹號(hào)是如何做到的？奧秘就在于湖南省茶業(yè)集團(tuán)獨(dú)一無(wú)二的GMP十萬(wàn)級(jí)金花酵庫(kù)啦。
要進(jìn)入這個(gè)比手術(shù)室還潔凈的無(wú)菌車(chē)間，可不容易！平日里，這兒輕易不讓人進(jìn)，能進(jìn)來(lái)的只有專門(mén)的兩三位工作人員和湖南省茶業(yè)集團(tuán)的總工程師吳浩人，以隔絕外界對(duì)這片純凈空間的侵?jǐn)_。
要進(jìn)入這里，還得經(jīng)過(guò)“全副武裝”。我們得穿上特定的白色工作服、戴上帽子、穿上鞋套，樣樣都不能落下。如此一整套繁復(fù)的程序下來(lái)，并穿過(guò)負(fù)壓空間，才被允許來(lái)到酵庫(kù)外邊，隔著玻璃看一看。
透過(guò)玻璃我們可以看到，一片片茶磚已整整齊齊地碼在了車(chē)間架子上。它們是怎么來(lái)到的這里？在這里又將經(jīng)歷些什么？
它們從武陵山區(qū)高山有機(jī)茶園采摘而來(lái)，因?yàn)楸旧砭邆涞呢S富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能經(jīng)過(guò)篩制成為豐碑壹號(hào)的原料。而后還需經(jīng)過(guò)汽蒸漚堆、壓制定型，才能成為茶磚的形態(tài)，進(jìn)入金花酵庫(kù)。
在這里，經(jīng)過(guò)層層歷練的茶磚，還將經(jīng)歷“發(fā)花期”和“干燥期”兩個(gè)階段。
發(fā)花期
金花便是在這一階段誕生。要知道，金花對(duì)于生存環(huán)境可是非常挑剔的，正因?yàn)檫@樣，它們?cè)谧匀唤缰卸挤浅Ｏ∩?，只有在茯磚茶中才能相對(duì)較多地看到它們的身影。
為保證金花能順利誕生并茁壯成長(zhǎng)，這里給它們營(yíng)造了怎樣的生存環(huán)境？庫(kù)里配備了數(shù)控系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制著溫濕度與氧氣量，給予金花24小時(shí)無(wú)微不至的呵護(hù)，從而實(shí)現(xiàn)100%發(fā)花。
整個(gè)發(fā)花期約25—30天。屆時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶磚表面已遍布金花。磚內(nèi)，同樣也是如此。
干燥期
發(fā)花期結(jié)束，便進(jìn)入干燥期。這時(shí)，庫(kù)里的溫度將提升，將茶磚里多余的水分去除掉，這個(gè)階段一般在7-10天左右。經(jīng)過(guò)這兩個(gè)階段，最后一道工藝完成。很快，你就能喝上那一口心心念念的好味道了。
有這樣精準(zhǔn)的數(shù)控系統(tǒng)，這樣的黑科技加持，才能實(shí)現(xiàn)這樣難得的100%發(fā)花。也唯有此，才能成就一片豐碑獨(dú)有、至臻的品質(zhì)。
【原標(biāo)題】直播 | 探秘金花酵庫(kù)的秘密
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