對(duì)于茶來(lái)說(shuō),適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料好工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng),不滿(mǎn)足這兩個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。
對(duì)黑茶來(lái)說(shuō),不同的黑茶存放的時(shí)間往往不一樣,是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度,以及本身用料的等級(jí),以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度,還要看個(gè)人喜歡哪個(gè)階段的味道。
一般來(lái)說(shuō)黑茶有三個(gè)品飲期,一起了解下吧。
黑茶的三個(gè)品飲期
兩三個(gè)月
壓制好兩三個(gè)月以后,這個(gè)時(shí)候的黑茶堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之后的水味還在,但也有黑茶獨(dú)特的醇香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它,主要是為了試茶,決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)。
三年
1-3年的黑茶,倉(cāng)味明顯、湯色略渾濁,是這一時(shí)期的主要特征。
正常發(fā)酵工藝的黑茶,如果倉(cāng)味不明顯,湯色較透,那表明在出廠(chǎng)前,商家已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳化。
? 3年內(nèi)的黑茶,許多人都覺(jué)得容易上火,實(shí)則不然,只要每天不是把黑茶當(dāng)成水來(lái)喝是不會(huì)出現(xiàn)上火的情況的。
? 3年之后,黑茶堆味才會(huì)褪的差不多,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時(shí)的黑茶,可細(xì)品其味,感受時(shí)光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細(xì)膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變,偏寒體質(zhì)適宜常飲。
十年
10年之后是黑茶最適合品飲的時(shí)期,茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同,轉(zhuǎn)化速度不一致,會(huì)有一定出入。對(duì)于黑茶,比較強(qiáng)調(diào)干倉(cāng)存儲(chǔ)、湯感純凈無(wú)雜味,收藏價(jià)值更高!
10年的黑茶茶性溫和,滋味醇厚甘甜,香氣純正,飽滿(mǎn)豐潤(rùn),藥用價(jià)值高,老少皆宜。
小結(jié)
● 一般而言,正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感;
●如果輕度發(fā)酵,存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來(lái),發(fā)酵過(guò)重則反之。
● 再來(lái)說(shuō)用料等級(jí),等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化;
● 反之,用料等級(jí)低的黑茶后期轉(zhuǎn)化更好。
想品到口感好的黑茶,同時(shí)也要注意正確的儲(chǔ)存方式。那黑茶正確儲(chǔ)存呢?
黑茶的正確儲(chǔ)存方式
陰涼忌暴曬
黑茶要保存在陰涼的環(huán)境中,避免太陽(yáng)的直接照射。不然,茶葉會(huì)進(jìn)行不可控的極速氧化,產(chǎn)生一些令人不愉悅的化學(xué)成分,茶就不能喝了。
干燥忌濕度
存放黑茶一定要保持好室內(nèi)的溫度和干燥度, 過(guò)于潮濕的儲(chǔ)存環(huán)境容易使茶葉受潮、變質(zhì)甚至長(zhǎng)霉,縮短茶葉的保質(zhì)期。
通風(fēng)忌密閉
通風(fēng)有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵),同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過(guò)高,否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過(guò)程,也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。但也要避免潮濕的環(huán)境避免霉變,南方濕熱地區(qū)尤其需要注意。
開(kāi)闊忌異味
開(kāi)闊忌異味,茶葉具有極強(qiáng)的吸異性,不能與有異味的物質(zhì)混放在一起,而宜放置在開(kāi)闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
其實(shí),喝茶的人,茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,感受其中的變化。自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀(guān)察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng),并及時(shí)做出調(diào)整。