春應肝而養(yǎng)生，夏應心而養(yǎng)長，長夏應脾而變化，秋應肺而養(yǎng)收，冬應腎而養(yǎng)藏。夏，心屬火，萬物長至極，暑氣盛。
俗說話“小暑大暑，上蒸下煮”。高溫酷熱，人易動肝火，心煩意亂，無精打采，思維紊亂，食欲不振，急躁焦慮等異常，為避免“情緒中暑”，宜重在養(yǎng)心、戒躁戒嗔，要心柔意軟、志性寬和，濁氣宣泄，皮膚腠理宣通，順應夏陽氣在外的特點。宜飲白茶，特別是優(yōu)質老白茶。
茶質優(yōu)異的白茶，或老白茶，會有很好的當季祛濕養(yǎng)生、排汗之效，并且好的老白茶不寒不火較平和，對大多數(shù)茶友體質都較適且。散熱降溫、生津止渴；預防胃腸消化道疾病；補充鉀鹽和水分。老白茶也符合中醫(yī)陰陽學說里陰陽轉化，長期儲存過程中，白茶的湯色、滋味、功效香氣隨著年份出現(xiàn)轉化，從而達到以陰制陽，以陽補陰的效果。
白茶輕微發(fā)酵，不及綠茶那般“寒涼”，胃寒之人大多不敢喝綠茶，卻可以品飲白茶。
且白茶是真正的“不近人間煙火”，不炒不揉，輕微發(fā)酵，制作工序少，在很大程度上保留了茶葉的多種營養(yǎng)成分。退熱祛暑功效顯著，可防中暑。加上纖細的葉芽，淺淡的湯色，幽微的香氣，富有清涼感。
初品白茶，大多茶友，特別是老茶客，會感覺滋味清淡，沒有綠茶的鮮醇，沒有紅茶的香甜，沒有烏龍茶的溫潤，沒有普洱茶的醇厚，也沒有花茶的鮮爽香艷，但隨著時間的推移，達得一定的時間距離之后，會慢慢開始回味，會突然覺得剛才入口時清甜的感覺很美。
等到遍品各茶之后，你會驚覺白茶極具君子、佳人氣質，清潔素雅、心境平和、氣定神閑，從心理到生理上給人以清涼自在。
白毫銀針溫潤如玉的謙謙君子，清雅亮潔，不論是顏值還是滋味，都絕對跟窈窕淑女相配。而壽眉和白牡丹，是老成的君子，內涵豐富卻又不咄咄逼人，像和藹可親的人父、人師，確是夏日中靜心、養(yǎng)心的首選。
白毫銀針，斗勝雪，素雅見長，根根挺立，剛出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清純少女般一襲潔白飄然而至，相對無需言，默默不答語。
白牡丹，芽葉連枝，緣背卷，三白紅筋，舒展之時，毫心嫩蕊、形似花朵，綠葉托嫩芽，宛如蓓蕾初綻。名和味如花一樣的韻致，借“花中之王”的富貴牡丹之名，增添幾分妖嬈與寵愛。解語花；開富貴；真國色；一枝紅艷露凝香；名花傾國兩相歡。花艷而濃，國色天香，花開時節(jié)動京城，處處盛開著自信成熟風度。
壽眉的純樸，雖粗曠，但抱樸守拙，如大多數(shù)平凡中國女子，有她，日子就過得安穩(wěn)、厚重、踏實，細數(shù)流年，把如煙的日子過出詩意的溫暖。
嗅之嫩香持久，飲之清冽鮮爽。白茶的意味，有如觀豐子愷的漫畫，尤其是那幅《人散后，一鉤新月天如水》，大片閑散的白，人去樓空，竹簾閑卷，一鉤新月靜照，木桌茶水慢涼去。。。
人生，不僅有友人相聚的熱鬧時光，還有耐下性子去品味白茶的淡然的幸福時光。
茶，是生命里的一種美好。酷暑里，再難捱煩燥的日子里，每天堅持一茶，就是對自己、對生命好一點。
白茶，從一片葉子到一餅茶，不管是在最好的年紀，還是在日益老去的日子，它都靜心沉淀，不急不躁，恰適安度苦夏。
“一年茶，三年藥，七年寶”，白茶，同樣可以是一種有著記憶的茶品，亦可作為一款向后看的茶，使之浸潤著歲月的秘香，在老白茶的濃釅和淳厚中，貯藏時間的厚重。
新制白茶的淡雅是一種美，老白茶的風韻成熟氣質又是一種美，溫柔纏綿、風韻無邊，散發(fā)的是醇熟、高貴。
蓋甌中沉靜的老白茶，蓄滿故事，淡然的對望，幽香清遠，本真的呈現(xiàn)著它被時光洗禮后的獨特魅力，不急不躁，從容淡定，夏日酷暑里，身心就需要這樣的“知味人”對坐傾談。
都說，陳年的白茶和普洱一樣，是能喝的古董。白茶的靈魂也在于后期轉化與陳化的過程。于平實的光陰里，一絲絲的變化，沒有刻意，一切都循著時間的過程。一壺陳年白茶，是時間的醍醐，是時光對細節(jié)的耐性雕琢，是一種用時間去完成的修行。
品味老白茶，它不會像陳年普洱那樣的老成持重，而是歷經(jīng)歲月經(jīng)年之后仍卻淡然優(yōu)雅的美。入口不是張揚，而是入心入肺，從舌尖滑過，舌根輕落，再后是微澀后的輕甘縈繞，捕捉到這縷神韻，那才算是與老白茶的偶遇和期許。
老白茶收藏的時光，只隱隱的散發(fā)于香氣和滋味里，時光的印記，柔而不艷，酣暢而不膩。再老的老白茶，滿是滄桑感，也不會鮮紅的艷麗。身世和閱歷，需要慢慢熬、耐心煮，然后用心感受其漸漸浸潤而出的層次。
這種從白茶到老白茶的慢長成長，到老白茶需慢熬細煎才能呈現(xiàn)的豐韻層次，一如生物需要經(jīng)歷長夏，才能等來秋的收獲，亦如人生，受盡苦夏的磨礪，才換得秋風送爽、清涼滿懷。
酷暑長夏，蒲扇輕搖，聽蟬品白茶，觀杯中茶舞，如悟日本的禪茶大師千利休的“茶禪一味”：
先把水燒開
再加進茶葉
然后用適當?shù)姆绞胶认氯?/p>
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一無所有
好像什么都沒有說，又好像什么都說了，那雅趣、那理趣、皆在其中。
品白茶，好像最適宜用這詩來表達心中的感受了，好像一切真是這樣簡簡單單，把水燒開，泡上茶葉，然后以適當?shù)姆绞胶认氯ァ?/p>
茶就這么簡單，禪就這么簡單，生活就這么簡單，長夏酷暑也不過如此，捧一盞白茶在手，飲一口清芬，品一種意趣。就是這一盞白茶給人的一種禪悅吧？！
白茶里，有了這么一點夏日的“禪意”，彌足珍貴。
觀賞杯中的白茶，載沉載浮，湯色杏黃，香氣清芬，直透肺腑，真是好茶，確實令人愉悅。至于入口后的感覺，恐怕就需要你禪悟般的靈性了。
茶禪一味，也是最應該用白茶的！
來源：茶百科
