茯茶因富含對(duì)人體有益的珍貴“金花菌”而聞名于世，茯茶已日漸成為一種受歡迎的養(yǎng)生佳品。“金花菌”是茯磚茶在特定溫濕條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的微生物菌體。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“金花菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種 。由于金花具有促進(jìn)茶葉內(nèi)對(duì)人體有益物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使茶湯在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。在促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效更加顯著。因此，一時(shí)，茯磚茶成為備受追捧的黑茶貴品，但是，對(duì)于“金花菌”，消費(fèi)者普遍還存在一些誤區(qū)。
“金花茂盛鮮艷”是評(píng)判茯磚茶品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)嗎？
答：不是！
茯磚茶加工出廠以后，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，“金花”的顏色會(huì)由鮮艷的金黃色逐漸變成暗黃或黃褐色，再到淡黃色，然后顏色逐漸消褪，這是冠突散囊菌由旺盛到衰老的過(guò)程，這是一種自然現(xiàn)象。對(duì)于存放了好多年的茯磚茶，還要求有“金花”非常飽滿、茂盛、鮮艷，那是不現(xiàn)實(shí)的。
如果給您打開(kāi)一片茯磚茶，“金花”非常鮮艷，非常飽滿，活力四射，這個(gè)茶肯定是發(fā)花技術(shù)條件控制得很好的茯茶，也可以初步判定為當(dāng)年新茶或年份不久的茶。然而，年份久的茶，“金花”的顏色會(huì)黯淡一些。所以，“金花茂盛鮮艷”是評(píng)判新茯茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，而不適用評(píng)判老茯茶。
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