這是2019年
我們分享的第142篇文章
歡迎關注我們
微信公眾號：boshanchaguan
相信很多茶友都聽說過鳳凰單叢里有一種香型，叫?“鴨屎香”。
如今，這個香型已經(jīng)成為一個街頭巷尾皆知的名字，在中國茶葉界里也是有響當當?shù)拿暋?/span>
鴨屎香單叢，如果根據(jù)它的名字，你大概會猜這種茶的特點：香氣居然像“鴨屎”？
?
其實不是的。
“鴨屎香”單叢非但沒有鴨屎的臭味，而且花香高雅，濃郁持久，簡直要讓人懷疑是香水！
于是不禁就有人問說：為什么“鴨屎香”這么香呢？
今天，我們也一起來了解一下吧。
? ? ? ?為什么“鴨屎香”這么火??????
鴨屎香，別看名字有點不雅，其實它香氣優(yōu)雅，口感勾人，干茶聞起來很甜很清新。
茶湯喝進嘴后香氣充盈整個口腔，最舒服的還是咽下后回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有余香，連口水都是帶著香甜。
如果一定要在無數(shù)種鳳凰單從里面按照口感和香氣的受眾度排名，鴨屎香一定是穩(wěn)居第一。
如今，它已是鳳凰單叢里面的上上之品。
? ? ? ?這么好的茶，為什么要叫鴨屎香？??????
在鳳凰當?shù)?，單叢茶品種的茶名起得讓人眼花繚亂，弄得大家甚感莫名其妙。
鴨屎香這個名字的來源，也是有一段趣聞的。
“鴨屎香”的母樹生長在海拔900米的潮州鳳凰山鳳溪管區(qū)下坪坑頭村，樹齡78年，屬于茶農(nóng)魏春色所有，如今是他的大兒子在管理。
據(jù)茶農(nóng)介紹：
這株名叢是祖?zhèn)鞯?，原叢是從烏崠山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。
鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。
茶農(nóng)怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。
但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。
結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴種。
所以「鴨屎香」的叫法算是約定俗成。
? ? ? ?鴨屎香，為什么這么香？??????
事實上，鳳凰單叢在眾多茶類當中，就是以 “香氣變化多端” 而出名。
單叢的鮮葉中，就含有香氣化合物3劍客：萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇。?
?
此外，茶葉中還含有高達500多種揮發(fā)性香氣化合物。
不同香氣化合物的不同比例和組合，自然就演繹成了各種單叢的特殊香氣。
因而，也可以說：香氣，就是單叢茶的靈魂。
大多數(shù)鴨屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，還有少數(shù)茶區(qū)的鴨屎香，有著特殊的奶香味。
所以，鴨屎香也是鳳凰單叢中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有層次豐富、變化多樣的香氣。
因此，如果說鳳凰單叢茶是茶中香水，那么鴨屎香單叢的香氣絕對是單叢茶里的貴族，但又很親民隨和，一碰上它就十分喜歡。
