愛(ài)喝紅酒的人都知道喝之前需醒酒，喝茶也一樣，需要醒茶。不夠經(jīng)驗(yàn)的茶友，茶葉開(kāi)封就直接開(kāi)泡；而有經(jīng)驗(yàn)的茶友，就知道茶葉要提前從包裝里取出備用。
正所謂：醒茶醒得好，泡茶事半功倍！
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醒茶的原因
第一件事是打開(kāi)茶葉的包裝。茶葉長(zhǎng)期處于相對(duì)封閉的環(huán)境中，會(huì)帶上雜味，香氣也是“捂住”的。而且，茶葉剛開(kāi)封的氣味，跟置入茶荷兩分鐘后的氣味截然不同。
開(kāi)封后不著急沖泡，尤其是緊壓普洱茶，生普剛撬下來(lái)聞不到什么香氣，熟普則有種令人不舒服的異味。
茶葉沉睡已久，自然要“喚醒”。醒得好的茶，香氣和滋味俱佳。不同的茶需要醒的程度還不同，醒茶還分為“干醒”和“濕醒”。
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緊壓茶的醒茶方法
將緊壓茶的綿紙包裝拆封，撬成小塊或片狀后用宣紙或草紙包起來(lái)，類似包中藥那樣，放置于通風(fēng)、陰涼、干燥處1~3個(gè)月左右，可散去倉(cāng)儲(chǔ)味。
當(dāng)聞到茶葉已經(jīng)無(wú)明顯雜味，把紙包拆開(kāi)，將茶葉轉(zhuǎn)移到紫砂罐或陶罐中，再存放一周左右的時(shí)間。紫砂和陶具有透氣性，茶葉與空氣發(fā)生緩慢的接觸，香氣逐步釋放并聚集在罐子里。
打開(kāi)蓋子聞到茶香濃郁純正，干醒的步驟已經(jīng)完成。注意要將塊狀茶和碎末分開(kāi)，避免沖泡不均。
第一泡時(shí)，將茶葉用沸水快速過(guò)一下，緊結(jié)的茶舒展到一半左右的程度即可，這便是濕醒，也就是“潤(rùn)茶”。
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散茶的醒茶方法
顆粒形茶從包裝袋中取出后可提前一晚置入小茶葉罐，罐子也要求是紫砂或陶這些透氣性良好的材質(zhì)，次日即可沖泡；在潤(rùn)茶時(shí)需用沸水，程度是顆粒明顯膨脹微微展開(kāi)時(shí)。
條形茶在泡茶前提前幾分鐘左右置入茶荷透透氣即可。若是冰箱里取出或真空包裝的茶，稍微延長(zhǎng)一下干醒的時(shí)間。沖泡時(shí)，用溫水輕柔快速潤(rùn)一下，或直接免去潤(rùn)茶步驟。
以上是關(guān)于醒茶的小知識(shí)，雖是講究了些，但沖泡出來(lái)的茶自然值得費(fèi)這工夫。
