提到普洱茶，不管是“小白”還是“老茶油”最先想到的就是“越陳越香”，可見普洱茶“越陳越香”的概念是如此深入人心。確實，普洱茶是一種耐貯藏的茶類，要經(jīng)過若干年的存儲陳化，才能達到湯色紅濃透亮、陳香明顯的最佳品飲狀態(tài)。特別是生普，新制成的生普茶多酚含量較高，新茶澀為較重，且刺激性強容易對腸胃造成傷害，因此，一般新生普都要經(jīng)過一段時間的陳放轉(zhuǎn)化，等苦澀味慢慢褪去，茶湯顏色加深，滋味醇正，陳香漸顯時就已經(jīng)達到最佳品飲階段。
但普洱茶轉(zhuǎn)化時間緩慢，在不同的存儲條件下，其陳化時間也不盡相同，有的只要7—10年就已經(jīng)達到最佳品飲階段，但有的茶要陳放20年左右，所以在普洱茶緩慢的陳化過程中，普洱茶內(nèi)質(zhì)開始緩慢變化，逐漸形成紅濃透亮和陳香明顯的特征，這個陳化的過程就是我們所說的“越陳越香”，但普洱茶是否有保質(zhì)期呢？
準確的說到現(xiàn)在對普洱茶保質(zhì)期還沒有一個明確的標準，我們所說的越陳越香其實還有待論證。因為茶的茶氣與香氣會隨著時間流逝，這是已經(jīng)被認證的定律，當存儲的普洱茶到達品質(zhì)高峰，再繼續(xù)儲藏其品質(zhì)就會開始走下坡路，所以，普洱茶“越陳越香”并不是永無止境的，其“越陳越香”也是有期限的。那普洱茶最佳品飲期大概是多長時間呢？一般來說，普洱生茶10—20年左右，熟普8—15年左右，這個階段是普洱茶最佳品飲期，在這個時期沖泡后的普洱茶口感醇厚、茶湯紅濃透亮、陳香顯著，但超高這個時期，普洱茶滋味就開始下滑，陳放時間越長味道越寡淡。所以，普洱茶“越陳越香”是一個值得探討的問題。
其實，普洱茶“越陳越香”的概念在90年代才開始出現(xiàn)，在此之前沒有這個概念，也沒有幾個人存茶，所以，很少有年份很大的茶出現(xiàn)在市場上，如果真的有普洱茶能存儲到100年之久，那就不是品飲價值而是歷史價值。不過，不管是“越陳越香”還是“能喝的古董”普洱茶最終的目的還是拿來喝，所以，不要為了存茶而存茶，那就失去了普洱茶真正的價值，存之無益。對于普洱茶“越陳越香”也是有條件的，要存放在無異味、通風透氣性好、干燥、沒有陽光直射的環(huán)境中才能有更好的轉(zhuǎn)化效果，所以，在存茶時要注意存儲環(huán)境，才能真正達到“越陳越香”。
