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中國茶文化博大精深，不僅泡茶講究18門武藝，連喝茶這么簡單是事情，也是諸多講究。喝對茶，才能喝好茶。人們喜喝新茶，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，但從營養(yǎng)和保健角度看，新茶陳茶孰優(yōu)孰劣？為什么新茶最好少喝？這適用于中國的六大茶類么？不，這只適用于普洱茶。綠茶就是喝它的新，喝它的鮮爽度，放置一段時(shí)間的綠茶，不如白開水。
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每次試新茶的時(shí)候，美女都會(huì)提醒我們一句：這是新茶。少喝點(diǎn)。何以為新茶？所謂新茶，是指當(dāng)年從茶樹上采摘的鮮葉制作加工而成的茶?？梢赃@樣理解，新，是剛剛出爐的意思。為什么新茶要少喝？如果老喝新茶會(huì)怎么樣？
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如果老喝新生茶會(huì)怎么樣？輕則醉茶，重則傷胃。
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我有一朋友陪客戶試茶，才一個(gè)早上，就要捂著胃喊停了。新生茶就這么傷胃？從茶性的角度來說，新生茶茶性偏寒，含有的強(qiáng)烈成分多，成分重，容易刺激到人的胃黏膜。雖說喝新生茶的感覺很爽，很刺激，可你的胃會(huì)hold不住。
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大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當(dāng)年的新茶品質(zhì)好，營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因?yàn)楣?、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質(zhì)以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。
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而普洱茶才恰恰相反。如果存放得當(dāng)，不僅僅品質(zhì)越來越好，其保健效果也特別好。
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從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)樾虏铔]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，很多對身體不良的物質(zhì)如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被完全氧化。經(jīng)常品飲的話，會(huì)刺激到身體。特別對于一些脾胃不是很好的茶友來講，老喝新茶就不是單單醉茶那么簡單了，會(huì)傷胃的。脾胃是我們的后天之本，千萬不要傷到它。
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從中醫(yī)的角度來看，新生茶茶性偏寒，老生茶茶性偏溫。為什么明明是生茶，茶性卻有所不同呢？因?yàn)槠斩璧暮笃诎l(fā)酵。發(fā)酵會(huì)改變茶性？熟茶就是最好的例子。
在這里，熟不是煮熟的熟，而是中醫(yī)的制法。中藥中的清熱藥多為寒性，但太寒又能傷陽，所以需制其太過。如生地性寒主要清熱涼血養(yǎng)陰生津潤腸，制成熟地則由寒轉(zhuǎn)溫。所以，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，陳期越久的普洱茶，其茶性越溫和。普洱熟茶就是最好的佐證。
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普洱熟茶茶性溫，那新普洱生茶不好喝那么多，那總可以喝普洱熟茶吧？額，也不建議經(jīng)常喝新普洱熟茶。這又是為什么呢？因?yàn)槭觳枋墙?jīng)過渥堆發(fā)酵而成，新熟茶身上的火氣十足，經(jīng)常喝，胃不會(huì)受不了，但你的肝會(huì)受不了。因?yàn)檎娴臅?huì)上火。經(jīng)常喝新普洱熟茶，最多口腔潰瘍，最多滿臉痘痘而已，影響一下形象而已。
